新乡皮蛋机有限公司前身从事变蛋、鸭蛋、鹅蛋加工三十余年，由于劳动工资上涨，传统的手工作业已无法完成现代化生产需要。我厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了皮蛋包泥机。其原理是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代传统手工操作，同时又完全符合传统手工操作的标准要求。一台机器可代替多个人的工作量，在长期的理论与实践相结合 我们不断对机器核心技术进行创新 ，现在以成熟的技术与过硬的质量为广大客户提供优质的产品，买机器免费传授变蛋，松花蛋技术，厂家长期技术跟踪服务，

　　以酸碱中和滴定法检测料液的有效浓度，

　　通常总碱度确定在4.5～5.0%范围内，若厂家暂不具备条件，亦可按下述二经验法检测，其一，以建议配方为中心，碱浓度上下偏差约0%做小样，若三只小样都很好，说明料液配方适宜。若三只小样不完全满意，请将上述配方适当调整，以便找出最理想配方。其二，以鸡蛋清为原料，取一匙放入含量为一匙的料液中，若15分钟凝固，再经过60分钟化水，说明料液浓度适中；若30～45分钟化水，说明料液浓度过高，需适当加水稀释；若60～70分钟化水，说明料液浓度过低，需适当添加原料。

　　新乡皮蛋机有限公司前身从事变蛋、鸭蛋、鹅蛋加工三十余年，由于劳动工资上涨，传统的手工作业已无法完成现代化生产需要。我厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了皮蛋包泥机。其原理是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代传统手工操作，同时又完全符合传统手工操作的标准要求。一台机器可代替多个人的工作量，在长期的理论与实践相结合 我们不断对机器核心技术进行创新 ，现在以成熟的技术与过硬的质量为广大客户提供优质的产品，买机器免费传授变蛋，松花蛋技术，厂家长期技术跟踪服

　　不同地区的室内温度要求也有所不同，温度要避免过高或过低，过高会暴裂，过低会影响凝固变色。因此，夏季气温过高时，可采取一些降温的措施；冬季气温低时，可适当采取保温措施。在有条件的地方，缸房设在地下室，冬暖夏凉。腌制过程中，应有专人负责注意勤观察、勤检查，以便发现问题及时解决。

　　经检查已成熟的皮蛋就要出缸。浸泡时间为30～40天。一般气温低季节，浸泡时间长些；气温高季节，浸泡时间短些。蛋浸泡后蛋壳易碎，出缸时要注意轻拿轻放。操作人员要戴上胶皮手套，以免烧伤手指。出缸后的皮蛋要用1.5～1.8%的烧碱溶液或浸泡过皮蛋的上清液冲洗皮蛋壳上的污物。若用凉开水冲洗，则要及时包泥或打蜡。