皮蛋包泥机的问世解决了用工难题，同时提高了经济效益，皮蛋加工行业利润很薄，都是靠销量来提高利润的，皮蛋包泥机的产量在没小时4000--8000枚，家庭作坊式的皮蛋生产者每天上午两人轻松加工两万枚，下午的时间可以用来做市场，每年两人就可轻松加工销售六七百万皮蛋，大大节约了生产成本，提高经济效益，皮蛋机械化是未来皮蛋加工行业整体趋势，

　　皮蛋的质量成为人们关注的焦点，

　　质量是否过关对商家和消费者都影响甚大，

　　生产和食

　　用品质优良的皮蛋是商家和消费者共同的期望。

　　皮蛋质量不仅与皮蛋加工的方法和手段有很

　　大关系，

　　也与加工的环境息息相关。

　　为了完善皮蛋生产工艺，

　　对其工艺的各个环节对皮蛋品

　　质的影响进行了相应的研究。

　　皮蛋包泥机的问世解决了用工难题，同时提高了经济效益，皮蛋加工行业利润很薄，都是靠销量来提高利润的，皮蛋包泥机的产量在没小时4000--8000枚，家庭作坊式的皮蛋生产者每天上午两人轻松加工两万枚，下午的时间可以用来做市场，每年两人就可轻松加工销售六七百万皮蛋，大大节约了生产成本，提高经济效益，皮蛋机械化是未来皮蛋加工行业整体趋势

　　从市场需求与效益角度出发，研究出了锌法加工皮蛋的工艺，通过研究皮蛋内部OH的浓度变化规律以及对皮蛋的作用机理，在不同浸泡时期，浓度、温度的不同对皮蛋品质的影响，证实了锌法工艺加工皮蛋的可行性。改变了传统一次配料、浸泡一泡到底的工艺。新的工艺参数指导加工皮蛋，其质量可与传统加工工艺的含铅皮蛋相媲美。