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肠粉的做法

时间:2016-03-12 16:53

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  一、肠粉的特色:

  广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉  ,另一种是抽屉式肠粉。而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之一。

  肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉“够爽、够嫩、够滑”,肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!

  肠粉出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

  二、培训内容:

  1、肠粉粉浆的配制

  2、肠粉配料的调制

  3、肠粉配菜的制作

  4、肠粉水锅的控制

  5、蒸肠粉的温度控制

  6、蒸肠粉的操作

  三、设备投入:肠粉专用车一套     粉铲两个     粉浆桶一个

  四、经营方式:店面     肠粉专用车摆摊

  五、利润分析:肠粉一碗成本1.5元,鸡蛋肠粉2元,售价:3-5元,每天售100份,利润150-200元,

  六、市场分析:肠粉属于早餐类食品,老少都适宜,没有季节之分,春夏秋冬均可经营,可开店,还可搭配其它早餐类产品经营。也适合摆摊式经营,只需一部带炉的肠粉车即可,操作简单,创业投资小,风险小。经营时间和地点灵活,经营地点可以在小区、学校、市场周边、来往行人多的地方。

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