火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

　　调配锅底:八角、冰糖(可不放)、葱、姜、桂皮、香叶、西红柿。

　　调配蘸料:芝麻酱一汤匙、花生酱一汤匙、豆腐卤一块、韭花酱一汤匙、花椒水五汤匙(按说要煮一下，我用开水烫的)以上放到小碗里搅拌均匀后放花生碎(放多一点很香，我喜欢吃)最后放香菜碎。辣椒酱可以按照自己的口味放。

　　可以按照自己的口味去选择菜，不过我喜欢吃应季的的蔬菜。我选择的菜有:白菜、山药、地瓜、土豆、粉条、香菇、木耳、茼蒿、黑豆芽。

　　火锅在冬季大多数都喜欢吃，不过在家里吃感觉更有味道，很舒服