玉米酥，顾名思义，使用玉米加工而成的膨化休闲小食品。确切地说是用玉米粉，蜕皮去脐之后粉碎的玉米粉作为主要原料，调整好湿度后，经过高温挤压熟化膨化，并且在高速剪切下，成型为形状规则，厚薄一致的小圆片，直径尺寸在6-9毫米左右。厚度在可调。成型后的外形直径主要有双螺杆膨化机的模具决定的，而厚度主要有膨化机机头处的切刀的转动速度决定的。都是变频可调的，所以，玉米酥的尺寸厚度可以在客户市场需求前提下，根据自己的具体需要自由调整即可。

　　玉米酥的整体工艺其实和传统的沙琪玛基本类似:

　　做出颗粒后先油炸，然后拌糖，辊压密实后用切刀切成方形的不同颗粒。

　　与之前一段时间的燕麦酥不同，燕麦酥是小型颗粒，非油炸，拌糖之后注入模具孔内成型，并风吹冷却，后烘干，包装上市。

　　虽然说非油炸是当今食品的一个卖点，普遍认为非油炸更健康一些，但是单纯就口感来说，油炸食品更加酥脆可口，这也是众多食品爱好者的共识，无可争辩的事实。所以，大颗粒的玉米酥油炸后，其口感和小颗粒的燕麦酥不油炸的口感是有较大区别的，口感更佳酥脆美味。

　　济南霖奥机械的玉米酥机器设备生产线主要包括以下机器配置:

　　1. 原料搅拌机:我们假定客户可以从市面上直接买到现成的玉米粉原材料，不需要原料准备阶段的粉碎环节，把各种粉状原材料进行搅拌均匀并调整好湿度。

　　2. 双螺杆挤压膨化机:把粉状原材料通过高温挤压，实现熟化膨化。切成均匀规则的片状颗粒。

　　3. 油炸机:通过高温油炸，实现二次膨化。

　　4. 拌糖成型一体机:玉米片与糖稀按照比例搅拌均匀，并通过压辊对压密实，并用切刀切断成型。

　　5. 包装机器:自动化或者半自动化的枕式包装机。