花江狗肉源产于黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇。花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青 年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。

　　花江狗肉花江狗肉其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。

　　湘味轩餐饮培训项目有 早餐.夜宵.小吃.饮品.特色菜

　　1. 做法独特:融合神秘配方与独特工艺，采取现代工艺重新研制，口味独特；

　　2. 吃法独特:在锅内加入底汤，狗肉可涮可煮，可辣可鲜汤，还可以可涮50多种蔬菜和豆制品。

　　3. 荤素搭配、营养搭配:招牌推荐、风味特色菜，先吃后涮，顾客实惠又省钱，店主赚钱。

　　4. 制作标准化:烹调数字化、配料量化。无需厨师基础，操作简单，培训即可上岗。

　　5. 出菜速度快:上菜快，顾客无需等。消费者省时间，店主翻台率高，利润高。

　　6. 投资灵活:店面可大可小，投资可多可少，是极佳的投资项目。

　　7. 辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长，开花江狗肉火锅店创业首选。

　　花江狗肉

　　培训内容 ★花江狗肉火锅★鸳鸯汤狗肉火锅★砂锅狗肉★红烧狗肉★卤香狗肉★滋补狗肉★各种荤素菜的处理等。

　　培训时间 包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。不限制学习时间,

　　培训课程 1.狗肉原料的前期处理；

　　2.花江狗肉调料的配制；

　　3.狗肉汤的制作，锅底料的制作；

　　4.花江狗肉系列菜品的实操；

　　5.设备及用具的购置与配备；

　　6.食材的选购及初加工；

　　7.调料的采购及使用；

　　8.底料的熬配要领；

　　9.系列味碟的配料及调制；

　　10.加工的工艺流程及实操步骤反复练习。

　　支持与优惠 1.根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

　　2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

　　3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

　　4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。