回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。【经典川菜培训项目】

　　回锅肉

　　回锅肉培训

　　起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

　　湘味轩餐饮培训项目有 早餐.夜宵.小吃.饮品.特色菜

　　保证口味正宗

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　　保证传授全套配方

　　食材用料

　　五花肉500g 青椒2个 红椒1个 蒜苗1个 酱油适量 郫县豆瓣酱适量

　　回锅肉的做法

　　1、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

　　2、煮到五花肉8分熟，捞出洗净

　　3、将五花肉切薄片 青红椒切小段 蒜苗切小段

　　4、姜切片，蒜拍碎 锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

　　5、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

　　6、放入青红椒翻炒 最后放入蒜苗，炒至断生出锅

　　健康功效

　　五花肉:补肾、滋阴、益气

　　青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　红椒:温中、开胃、消食