灌汤包在江西又称为小笼汤包，小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

　　先尝后学，随到随学，包教包会，配方无保留

　　地 址:陕西省西安市雁塔区西影路曲江国际饭店46号旁

　　培训内容

　　一:面粉的选择和采购;

　　二:面团的做法，擀皮，馅料的制作;

　　三:汤汁的制作，褶皱的手法与包法;

　　四:肉馅的配方和制作方法；

　　五:皮冻的做法和配方；

　　六:灌汤包的蒸法和火候掌控．

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　　鼎诺是西安很有实力的特色美食研发基地。鼎诺管理经验丰富，示范技术全面精湛，对学生有耐心，负责任，口碑好。辅助开店创业，在鼎诺学技能，一技在手，开店就业不愁。

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　　地 址:陕西省西安市雁塔区西影路曲江国际饭店46号旁