麻辣烫以香，辣，麻，汤鲜香醇正为特色，一锅汤，可以烫各种蔬菜，肉类等无限多的原料，根据地方的口味需要，可以加辣调鲜等其它需要。麻辣烫起源自四川省，流行于全国，原始正规做法称之为火锅，后工艺稍作简单后，演变而成为麻辣烫。随着时间的发展，地域的不同，有些省份在工艺上作出些许调整，以更适应地方口味上的爱好，从而有些地方又将麻辣烫称为串串香，关东煮，南昌水煮等不同的名字，其实这些都是麻辣烫的延伸品种。我们这个班培训的是正宗的四川麻辣烫的技术，欢迎朋友们前来学习。

　　一:麻辣烫所需中药的性能，认识及选购；

　　二:麻辣烫香辣油的制作；

　　三:麻辣烫底料的炒制；

　　四:大骨高汤的制作；

　　五:调味的技巧；

　　六:老油的使用；

　　七:涮菜的初处理；

　　八:麻辣烫中辣椒酱的制作。

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