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　　煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

　　品种分类:煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

　　【煲仔饭学习内容】  

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　　【煲仔饭培训流程】  

　　1.大米的选择与泡制处理方法。  

　　2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.  

　　3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。  

　　4.培训煲仔饭青菜的处理方法。  

　　5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。  

　　6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。  

　　7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。  

　　8.投资预算分析与经营管理