川味凉拌菜在我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地，当它单列出来，又可谓独具特色，独树一帜。 又称:川味凉拌菜 朝鲜小菜 凉拌菜品种繁多 工艺复杂 用料考究 目前我部培训具有代表性的数拾种（比较难做的品种）其它会自然形成。

　　培训内容:

　　1、制作红油；

　　2、各种菜的出来方法；

　　3、各种调料的认识及作用；

　　4、凉拌的方法，调料放的顺序。

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