时间：2017-03-01 10:41
| 培训内容 | 基础技术 | 1.火锅香料的认识处理2.火锅底料的调配3.火锅原料的选制4.火锅汤的熬制5.火锅味碟的制作 |
| 火锅类别及出品 | 原汤火锅★麻辣火锅★鸳鸯火锅★自助火锅模式★骨汤火锅★海鲜火锅★咖喱火锅★酸汤鱼火锅★各种荤素菜火锅等 |
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| 培训课程 | 1. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。2. 重庆火锅底料的配制及熬制方法。3. 重庆火锅禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。4. 重庆火锅经营模式和方法。5. 设备器具采购途径和要求。6. 各种调料的认识及采购信息。 |
| 学习时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-7天左右，视个人情况而定。 |
| 支持与优惠 | 1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。 |
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色艳丽，汤香浓，美味什么诱人！
火锅是中国的传统饮食方式，其渊源十分悠久，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而情人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说。重庆人吃火锅最早的文字记载则在清道光年间（1821-1851）。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
1、点菜模式，它又分为菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格。按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点菜后由配菜师傅在配菜间装盘上桌。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结账时数盘即可。
2、自助餐模式，它也分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选，一种只是一种主菜由客人随意消费。