北京烤鸭培训

　　一、北京烤鸭培训项目介绍:

　　烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是雕世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

　　怎样做到色泽红艳，肥而不腻，皮酥肉 

　　湘味轩的北京烤鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感粳一刀片膝就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。无与伦比的北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

　　北京烤鸭的吃法讲究:

　　1、讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮；

　　2、讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美；

　　3、讲究佐料；

　　4、讲究佐食。

　　单位名称:湖南湘味轩美食培训

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　　二、北京烤鸭培训学习内容: