项目介绍 

　　烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 

　　由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股; 

　　烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，烧烤行业发展已有多年，独特的风味，独创的秘方直接勾引人们的食欲。

　　单位名称:湖南湘味轩美食培训

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　　培训内容: 

　　1 .烧烤技术理论讲解 

　　2 . 材料和调料的选购 

　　3 .设备、工具的识别和配置 

　　4 .原料存放、保鲜技术 

　　5 .配料存放和配置技术 

　　6 .各类原料预处理方法 

　　7 .烧烤腌料的调制技术 

　　8 .烧烤酱的熬制技术 

　　9 .烧烤海鲜酱的制作 

　　10 .菜品的串制技术 

　　11 .各式味碟制技术 

　　12 .各类菜品的烤制技巧 

　　13 .菜品搭配禁忌 

　　14 .开店选址和促销指导 

　　15 .调料价格和采购渠道 

　　长沙湘味轩烧烤学习品种分类: 

　　烧烤 猪肉类:肉串、肉筋子、脆骨、火腿肠、香肠、肥肠、腰花等 

　　烧烤牛肉类:牛肉串、牛板筋、牛排、牛蹄筋、牛肉丸等 

　　烧烤羊肉类:羊肉串、羊肉筋、羊排、羊腰、羊蛋、羊鞭等 

　　烧烤 鸡肉类:鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等 

　　烧烤 豆制品类:臭干子、香干子、脆皮豆腐、千张结、素鸡、霉千张筒等 

　　烧烤 青菜类:茄子、黄瓜、土豆、莲藕、香菇、韭菜、玉米、金针菇、青椒等