详细说明
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素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。
| 培训内容 | 原汤酸辣粉，红汤酸辣粉等多种口味 |
| 培训课程安排 | 1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。 2.参观酸辣粉的制作流程。 3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。 4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。 5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。 6.调味配料、鲜酸汁的制作。 7.各种口味酸辣粉制作方法。 8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。 |
| 实操内容 | 1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。 4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。 5.复习制作技术，独立完成产品的制作。 6.反复实践操作,熟练操作流程。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |