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　　广东肠粉介绍

　　肠粉起源于岭南广州地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕肠粉馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）

　　广东肠粉的系统讲述； 

　　2、广东肠粉原料的选购； 

　　3、广东肠粉食材的预加工； 

　　4、广东肠粉加工的基本标准； 

　　5、广东肠粉加工的工艺步骤； 

　　6、广东肠粉经营定价原则； 

　　7、系列调味品及原料的货源渠道；