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　　长沙市红星鹏飞小吃培训学校成立于2008，属于长沙市人力资源和社会保障局定点培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。

　　一、麻辣烫的起源

　　据说，麻辣烫起源于长江之滨，初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

　　麻辣烫可说是火锅的简装版，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中，几分钟后捞起，热闹的吃起来！

　　随着社会的发展，生活水平的提高，人们对麻辣烫不断认知和认可的同时，对 “营养健康 ”的渴望日益增加。

　　二、培训情况

　　培训内容川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等禽肉类:★串羊肉★串鸡脯★火腿肠★串肥肠★串肚片★串猪血★串鸡血★串鸡心★串肉丸★香肠★串鸭胗等水产品:串鱼片★串鱼肠★串鱼泡★串蟹棒★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾★鹌鹑蛋★串豆腐等蔬菜类:串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒等课程安排1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。7.设备器具采购途径和要求。8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。特别优惠1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。3.终身免费技术升级。

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