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　　长沙市红星鹏飞小吃培训学校成立于2008，属于长沙市人力资源和社会保障局定点培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。

　　钵钵鸡的背景及特点

　　钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

　　培训内容

　　红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡

　　实操内容

　　1.调料、香料、油料的选择和应用。

　　2.老油及底料的工艺流程和配方。

　　3.高汤的制作及保管。

　　4.兑锅技术及味型的调整。

　　5.菜品的制作及保管。

　　6.蘸碟的不同配制方法。

　　7.老油的收制及处理。

　　8.前后堂的布局及管理。

　　9.开店常识及成本核算等。

　　培训时间

　　老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

　　培训保障

　　1、签订培训合同，包教包会；

　　2、保证每个学员全程都是实践动手学习；

　　3、保证核心技术配方无保留传授技术；

　　4、保证学习中途不增加任何杂费；

　　5、保证学员能够完全掌握核心技术；

　　6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；

　　7、餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；

　　10年专注专业小吃培训 ——【专业】 

　　口味正宗、地道 ，三年内技术升级免费学——【味道】 

　　红星鹏飞小吃培训行业一家人力资源劳动保障局颁布的一所学校，专业老师一对一授课手把手教学，从基础的食材挑选开始教您，让您学习无忧经营不愁——【实力】