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　　口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是 夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒， 后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元 素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。

　　培训流程——红星鹏飞小吃培训中心

　　1）口味虾/蟹原材料的认识与选用；

　　2）香辛料的作用及分类、选料及加工；

　　3）各种调味酱制作技巧；

　　4) 鲜虾的腌制及处理方法；

　　5) 秘制红油的配方和制作技巧；

　　6) 详细的口味虾/蟹的做法讲解；

　　培训品种

　　1．香辣口味虾或蟹

　　2．麻辣口味虾或蟹

　　3．微辣口味虾或蟹

　　4．鲜香口味虾或蟹

　　口味虾制作。先从选材开始到制作，方子的配制，火候控制，烤制过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。

　　长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结

　　合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教

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