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　　麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳。

　　1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

　　4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

　　5.培训素菜的处理方法与技巧。

　　6.培训肉料的腌制及处理方法。

　　7.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

　　8．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

　　麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味， 

　　加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。 

　　麻辣香锅:（蔬菜类、干货类、海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等

　　肉类:5花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等

　　内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

　　丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等

　　豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等

　　在本公司学技术可先观察，后学习。（随到随学，手把手的教，实际操作，时间不限，包教包会，学会为止，创业期间还免费指导）让您满意而归。由专职师傅任教，所有项目均包教会，全实践教学，学员全程亲自动手学习。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止. 

　　长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结

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