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　　烤脑花做法培训过程: 

　　1.先处理烤脑花 

　　2.脑花处理，和入味 

　　3.调节温度进行脑花烤制 

　　4.半成品加配料更入味 

　　5.脑花成品出炉 

　　烤脑花技术培训内容:

　　1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

　　2.各种器具的认识和选择。

　　3.烧烤油的熬制:烧烤油在烧烤中主要起增香，加浓，粘合粉料的作用。我们的烧烤油制作方法简单，香味独特。客户在师傅手把手的指导下，能轻松制作出成本低、香飘四溢的烧烤油。

　　4.秘制烧烤粉料的制作:学习秘制烧烤粉的配制，此粉通过各种香辛料按照一定比例配制而成，烤制菜品时洒入，能使菜品达到鲜香入味，口感厚重，回味悠长的效果。

　　5.其它粉料的制作:如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等，所有粉料都需做前期处理，大限度的发挥原料香味。

　　6.蒜蓉酱的制作:蒜蓉酱主要用蒜末加上各种调味料熬制而成，蒜香浓郁，咸鲜适口，用于烤制生蚝，元贝等海鲜。

　　7.麻辣酱的制作:麻辣酱主要用辣椒酱，豆瓣酱加十几种调味料和香辛料熬制而成，酱香浓郁，麻辣适口，用于烤制脑花，鸭肠，鲫鱼等。

　　8.烧烤腌料制作:烧烤腌料主要用各种料粉和香辛料配制，可调制出五香口味，香辣口味，奥尔良口味等。用于腌制肉串，鸡翅等。

　　长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结

　　合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教

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