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　　正宗诸葛烤鱼介绍 

　　据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。 

　　一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。 

　　刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。 

　　1，识别各种石锅鱼配料，主要的主配料与天然香料与各种原料的采购； 

　　2，炒制石锅鱼专用红油底料，高汤的调制； 

　　3，石锅鱼实操培训:麻辣味，香辣味，豆豉味，酸爽味等口味配比。 

　　万州烤鱼全系列: 

　　1.如何选鱼的讲解； 

　　2.烤鱼的清洗与刀工； 

　　3.烤鱼去腥技巧； 

　　4.烤鱼的腌制方法； 

　　5.新鲜鱼腌料的配方及使用； 

　　6.烤鱼的油与汁的用法与计量； 

　　7.烤鱼秘制香料制作过程； 

　　8.如何炒制底料； 

　　9烤鱼的详细讲解全部过程。 

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