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　　本中心的酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,根据自己多年做酸辣粉的经验，潜心专研、反复实验，柔和四川的尖辣，加上武汉风味，口味独特，汤料鲜美。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。要说最爽的肯定是麻辣口味，吃后麻味、辣味经久不散，受不了的人辣得还不禁打哆嗦，但年轻人要的就是这种感觉，有人边“扑嗤扑嗤”咂舌头，边喊话:“再来一碗，要麻辣的！”?清爽型的，不辣，但麻味不能少，口感超爽，尤其是汤特别好喝，可以不放葱，粉不吃完，但汤是要喝光的。 

　　培训内容  

　　1. 实操课:重庆酸辣粉的各种中草药的识别处理及采购方法。 

　　2. 实操课:重庆酸辣粉的干粉浸泡时间与技巧 

　　3. 实操课:重庆酸辣粉的高汤制作全部过程和方法 

　　4. 实操课:重庆酸辣粉专用肉沫的制作方法。 

　　5. 实操课:重庆酸辣粉的秘制红油制作技巧。 

　　6. 实操课:重庆酸辣粉香脆花生米的制作技巧。 

　　7. 实操课:重庆酸辣粉的开胃小菜的制作方法。 

　　8. 理论课:骨汤麻辣烫的设备介绍购买及销售与技巧。  

　　2. 

　　培训过程  

　　实操课:培训过程先从选材开始到切工，秘方的配制，腌制时间控制，制作的全部过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！  

　　长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结

　　合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教

　　你全国各种同品种高水平名店技术，更多的你会在我处学到怎样开店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。

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