烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；

　　现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

　　1 .烧烤技术理论讲解                             

　　2 . 材料和调料的选购             

　　3 .设备、工具的识别和配置                

　　4 .原料存放、保鲜技术        

　　5 .配料存放和配置技术                        

　　6 .各类原料预处理方法            

　　7 .烧烤腌料的调制技术                        

　　8 .烧烤酱的熬制技术   

　　9 .烧烤海鲜酱的制作                           

　　10 .菜品的串制技术         

　　11 .各式味碟制技术                             

　　12 .各类菜品的烤制技巧              

　　13 .菜品搭配禁忌                                 

　　14 .开店选址和促销指导  

　　15 .调料价格和采购渠道 

　　烧烤种类:

　　肉类:兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等骨类:脆骨、羊排、牛排、鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖 、鸡爪等水产类:扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星 等熟食类:鸡蛋、火腿、鹌鹑蛋、年糕 等     

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