时间：2017-03-07 11:05
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重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。
而重庆人吃火锅，必点什么菜？答案是“毛肚鸭肠”。曾经有人针对重庆人做过一次题为“每次吃火锅的必点菜是什么呢？”的调查，引起上千网友们争先晒自己最喜欢吃的火锅菜品。结果显示，毛肚、鸭肠几乎是每个重庆人吃火锅时的必点菜。
| 特色火锅城选址建议: | 1、火锅店选址的区域因素 在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 2、火锅店选址的原则 第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种； 3、要贯彻接近原则 也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近； 4、要环境配套到位 外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益； 5、要科学预测赢利 在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。 6、火锅店的选址与布局 确定选址原则后，在实施中要结合以下几点:选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路:扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。 |
当然，吃着重庆火锅，自然也就不能不品茶一下重庆当地的啤酒。重庆啤酒、山城啤酒，这两大当地最为有名的啤酒，是一定要品尝的。尤其是夏天，打着赤膊在火锅店里面兴高采烈的食客们，一定都会大喝特喝冰镇的重庆啤酒。山城啤酒一般分为老山城和新山城，新山城是黄色的瓶子，老山城是绿色的瓶子。
特色火锅店的一般消费水准——和一般的餐饮一样也分有三个档次！
以下是重庆市区做的比较成功的案例:
1、高档场所——以洪崖洞的“洪鼎美人美火锅”为代表，环境非常好，颠覆传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。
2、中档场所——解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区政府对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。
3、平价场所——主要集中在渝中区民生路夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费30元左右，很受学生欢迎。