粤西一带多吃烧鸭，广州人却偏爱烧鹅。

　　初时，不谙烧鸭与烧鹅的差别，以为二者大同小异，烹制工艺和形状都差不多，只是个头大小不同而已。父亲告诉我，烧鸭比烧鹅要差得远呢。我没吃过烧鹅，不知父亲说的“差得远”究竟是差多少。

　　三十多年前，我第一次吃烧鹅，在广州。那一次我去探访住在西关的表哥，表哥是个酒徒和老饕，一辈子讲饮讲食，见我来到，很是高兴，一转身就提了支九江（双蒸）、斩了碟烧鹅回来，要我和他好好喝两杯。这顿饭给我留下深刻的印象:九江双蒸实在难喝，但烧鹅却好吃得不得了。我终于明白了父亲那句话的意思，无论从口感、味道或外观看，烧鹅和烧鸭都不在一个级次上。

　　在广州，烧腊铺和凉茶铺、粥粉铺、糕饼铺一样，可谓遍布大街小巷，在西关，更是走上三五步就能见得着。烧腊铺其实只是传统的叫法，现在的烧腊铺大多只卖烧卤食品，如烧鹅、叉烧、烧肉、卤水掌翼胗肝等，而腊肉、腊肠、腊鸭等腊品一般都在专门的腊味铺单独出售。在烧腊铺中，烧鹅一定是最耀眼夺目的主角，它整排地吊挂在橱窗里，金红色的表皮在灯光映照下璀璨而绚丽，极具诱惑力，让所有走过的人都禁不住要产生最原始的物理冲动。表哥说，在西关，随便哪一家烧腊铺烧出的烧鹅都很好吃，但他最爱光顾的是对面街的那一家“雄记”，雄记的烧鹅号称“烧鹅王”，据说是用荔枝木炭烧制的，皮脆肉滑，甘香腴美，肥而不腻，细细品尝，还能吃出淡淡的荔枝香。

　　合作方式:

　　方案一:培训品种有:

　　客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、深井烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、化皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、广东烧鸡等

　　培训费2480元。（高级班:另外加学烧乳猪学费一起是3500元）

　　培训时间:十天左右，包教会，学会为止！

　　方案二:单独学习烧鸭、烧鹅、白切鸡、叉烧，学费是1800元。

　　方案三:连锁合作店，费用9600元，整套烧腊技术配方，授权牌一份，服装四套，店面装修设计方案.宣传光盘一张，师傅开业指导和一台烧腊烤炉工具一套。

　　学烧腊还有比创兴专业烧腊培训更好的吗？资深的烧腊研究团队，专业的烧腊培训师傅，正宗够硬的烧腊技术配方，一流的烧腊培训服务，去哪里找到那么正宗一流的烧腊培训机构？！