大盘鸡培训内容:

　　1.大盘鸡所用原料认识及性能学习;

　　2.大盘鸡技术学习，原材料选择、处理、口味调制等内容;

　　3.大盘鸡的全部工序配方及实际动手操作;

　　4.大盘鸡各种产品制作流程及技巧;

　　5.大盘鸡制作设备使用维护及采购渠道;

　　6.各种调料的认识及采购渠道;

　　7.店面选址及经营管理技巧。

　　学习周期:5天左右，视个人情况而定。

　　学费:2000元，一次性收费，免费提供食宿。。

　　项目简介:

　　相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说:‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。北京正宗大盘鸡技术培训学校哪里好

　　烹饪技巧:

　　1.选用散养土鸡最好，肉质紧致筋韧，越嚼越香!买不到土鸡的，用三黄鸡也行，口感软嫩一些;

　　2.炒糖色是制作大盘鸡的关键，它直接影响到大盘鸡的颜色与口味;

　　3.大盘鸡最有名的有两个地方，新疆沙湾县和柴窝堡。但两者风格不太一样，前者带有浓稠的汁，吃完肉后，上皮带面拌在一起当主食吃。而后者是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而出，更有嚼劲;

　　4.不同于一般做法，用的是姜末水和蒜末水，姜末和蒜末剁碎后，放入碗中，加清水提前浸泡，能最大限度激发姜蒜的去腥提味作用。姜末水先放，蒜末水最后起锅前放。

　　其它培训项目:

　　乡巴佬熟食凉菜类、老北京烧饼类、臭豆腐、铁板烧、麻辣烫类、主食面点类、油炸类、卤煮火烧、小火锅、石锅鱼、香辣虾、单县羊汤、过桥米线类、巫山烤鱼、土豆粉类、烧烤类、包子类、土家掉渣饼、土家酱香饼、台湾手抓饼、麦多馅饼、香酥板栗饼、麻辣香锅、脆皮蛋糕、羊蝎子火锅、筋头巴脑、重庆鸡公煲、干锅香辣鸭头、老鹅汤鹅火锅、单县羊汤、韩国烤肉、早餐类。

　　学校简介:

　　北京正宗大盘鸡技术培训学校哪里好 ,北京刚刚好餐饮培训是集餐饮培训、美食开发、咨询服务于一体的综合性教学实体。对开店有个深入的了解及对技术有个熟练的过程。老师们都是美食界的精英，无论是初学还是技术升级，都能学到满意的技术。实行一对一教学，所教技术一律包教包会，无论时间长短学会学好为止，并免费技术升级。学习期间食宿免费。真诚欢迎各地有创业意识和爱学习的朋友前来咨询、考察、交流、学习。北京正宗大盘鸡技术培训学校哪里好,北京刚刚好餐饮培训。

　　联系我们:

　　乘车路线:乘坐地铁到大葆台地铁站D口往西步行100米即到