刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下:

　　1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。如:天10支（片），实际10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；依次类推。还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根，小尾的质量最低。

　　人参是多年生草本植物，主根肉质，圆柱形或纺锤形，所以东北又称其为“棒槌”，须根细长，形状特异，有头（芦头），有体（主根），有肩（根上部），有腿（例根），有须（须根），状似人形，色如黄土，被认为是土地精灵。老一辈采参人深入深山老林挖参更是携带红绳，发现人参，用红绳系住，怕钻地逃跑，以此更是衍生出“人参精”“人参娃”等神话故事。

　　香港跨国国际拍卖_朝鲜人参_近年来成交记录如下:

　　1987年韩国正官庄高丽参--成交价:RMB1,667,000---成交日期:2013-12-06

　　纯正野山参纯正野山参-----成交价:RMB1,040,000---成交日期:2013-12-06

　　长白山野山人参------------成交价:HKD1,748,000---成交日期:2014-12-28

　　纯正野山参----------成交价:RMB1,113,800---成交日期:2013-12-06

　　纯正野山参----------成交价:RMB1,121,850---成交日期:2013-12-06

　　百年纯正野山参百年纯正野山--成交价:RMB1,265,000---成交日期:2013-12-06

　　1983-1986年贵州茅--成交价:RMB1,390,000---成交日期:2013-12-06

　　百年纯正野山参------------成交价:RMB4,265,000---成交日期:2013-12-06

　　长白山野山人参------------成交价:HKD3,425,000---成交日期:2014-12-28

　　纯正野山参----------成交价:RMB1,080,500---成交日期:2013-12-06

　　千年人参因经历千年价格不菲，也极其稀少，在中国首届世界收藏级人参拍卖会上，325年野山参拍出1000万天价。这是继2012年5月，国内某人参拍卖会30克百年野山参拍300万天价之后，名贵中材收藏品创造的价格新高。

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