红香菌（红菇）基本信息红香菌又名红香菇、红菇、葫芦菌儿。属珍稀野生食用菌，是闻名世界的稀有食用菌之一，主要产于伏牛山系的高山丛林之中，是天然野生的绿色食品，也因其全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为"菇中之王"。

　　植物形态

　　红香菌菌盖呈扁半球形，中部下凹，深菜红色、紫红色，菌肉嫩白、汤色粉红。生长环境无污染，夏季人工采摘、晒干，生长时间前后只有两周时间，数量稀少。在高山森林中成片出现，正面色泽鲜红、深红、背面为白色黄色，下雨易老腐。

　　环境分布

　　野生红香菌是生长在原始森林中的一种珍稀野生食用菌，其生长条件十分讲究，只有在气温高，雨水多的夏秋季节原始森林中（栎树与松树树木的根系）才有生长红菇的可能，除此以外的其它山地便无法长出红菇。全国范围来说主要生长在伏牛山系的浅山丘岭的树林中。栎树与松树同生的山坡上最多。西峡、南召、内乡都有分布，以西峡产量最多。

　　成份

　　红菌含高蛋白及丰富的维生素B、D、E，碳水化合物，氨基酸，人体必须的微量元素（铁、锌、硒、锰等）等，红菌的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。红菌身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47％，其中单糖和寡糖占总糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸含量的54.4％。红菇味鲜美，汤呈红色，寄意是吉祥喜气，治产妇贫血，补血健体。红菇由于是纯粹的野生采集，年产量不高，因此“物以稀为贵”是走亲探友的上乘馈赠土特产。

　　采收储藏

　　野生红菇采摘可谓朵朵艰辛，由于采摘季节很短及菇量稀少，村民是天还没亮就打灯出发，风雨无阻，攀险峰下幽谷、甚至露宿深山，可谓弥足珍贵！以菇片未开放为最好，中午10点前采收后，立即加工。成品后，正面是红灰色，背面是深黄色，需密封避光防潮保存。绝大部分用于出口，内销渐被人们认识其珍贵性。

　　红香菇俏销说明

　　一是物以稀为贵。红香菌是野生菌，对生长环境有很强的依赖性，对生长条件极为“挑剔”，目前还不能进行人工繁殖栽培，是名符其实的山野土特产，所以产量很低，奇货可居，价格高自在情理之中。二是人们消费观念的转变。上世纪七八十年代，多数人对红香菇煲汤不屑一顾，身价低贱。现在人们认识到红香菇的祛湿、解毒、健脾胃、滋补强身等诸多好处，当然便会对这“宝菌”趋之若鹜。红菇鸡汤便是当地有名的特色菜之一。