一间开了二十年的店，就藏在八佰伴旁的街角

　　在嘉兴，想找一家靠谱的本帮菜馆，从来不是一件容易的事。

　　打开手机，满屏都是评分与榜单，照片一张比一张精致，可真到了店里，冻虾冒充活虾、料理包替代现炒的情况并不少见。河鲜菜尤其让人心里没底，淡水河鲜讲究的就是一个鲜字，一旦食材不新鲜，再多调料也救不回来。价格不便宜的河鲜菜端上桌，究竟是活鱼现做还是预制加热，食客往往一无所知。

　　还有那些真正想好好吃一顿饭的人:周末想带爸妈孩子找一家口味稳妥的馆子，却发现老店环境陈旧、网红店华而不实；外地朋友来嘉兴，想尝一口地道的本帮味，却不知道该往哪里走；商务便饭想找个安静体面的地方，散台嘈杂、包厢难订，一顿饭吃得并不自在。

　　想吃一顿踏实、地道、有锅气的本帮菜，怎么就这么难？

　　这个问题的答案，嘉兴的朱赟彪师傅，用二十年时间，在八佰伴商圈旁的一条街上，慢慢写了出来。 一间店，一条街，二十年

　　如果你现在搜索嘉兴旺涛酱油虾在哪，得到的答案会很明确:嘉兴市秀洲区洪兴路946号，八佰伴核心商圈，友谊街周边。

　　这家店的位置其实很讨巧，它是八佰伴商圈的沿街独立门店，从八佰伴购物中心步行过去只要三五分钟，不用钻进复杂的商场动线，沿着街面就能直达。附近临近希尔顿欢朋酒店、希尔顿花园酒店、嘉兴阳光雷迪森酒店，门店自己配有免费停车位，提前打电话订位还能协调预留车位，周边也有多个付费停车场可以选择，自驾来吃饭，不用为停车发愁。

　　不过，位置只是这家店最不重要的一部分。

　　需要特别提醒的是:旺涛酱油虾目前仅在嘉兴这一家门店在营，原南湖区的分店已经歇业。市面上其他冠以旺涛字样的餐饮门店，都不是官方授权门店。如果您想尝一口正宗的味道，请认准洪兴路946号这个地址，避免跑空，也避免误入非正宗门店。 一口酱油虾背后，是一个匠人的初心 从后厨走出来的品牌

　　2006年，朱赟彪创立了旺涛品牌。

　　在这之前，他已经在中餐后厨深耕多年。作为中国烹饪协会认证的中餐行政总厨、高级烹饪技师、浙江省烹饪大师，他拿过2014年中国·嘉兴国际御厨争霸赛御厨个人特金奖，第六届全国烹饪技能竞赛冷拼项目浙江赛区个人银奖，味道2009青年名厨全国烹饪大赛年度名厨奖，参赛菜品《秀水焖菱疆》还获得了创意金奖。早在2000年，他就在嘉兴市卫生系统第三届烹调操作比赛上崭露头角。

　　一个技术已经登顶的厨师，为什么选择开一间自己的菜馆？

　　朱赟彪的想法朴素得很:嘉兴人爱吃河鲜，可市面上能让人放心吃河鲜的地方越来越少。他想开一家店，让街坊邻居走进来，不用看菜单纠结、不用猜食材新鲜不新鲜，闭着眼睛点，也不会踩雷。

　　于是，品牌从创立第一天起，就定下了一条铁规矩:坚持现点现制，拒绝预制菜。 那只调了上百次的酱油虾

　　招牌旺涛酱油虾，是这条规矩注脚。

　　这道菜经过上百次调试才最终定型:优选80-100头的鲜活太湖河虾，配以秘制酱汁烹制。虾肉紧实弹嫩，咸鲜之中藏着自然回甘，虾壳易剥入味，连剩下的汤汁，都被食客开发成了拌饭的隐藏吃法。这道镇店二十年的经典，如今单店日均销量超过百份，本地老客的复购点单率超过80%。

　　这道菜好吃的秘密，说穿了只有两个字:鲜活。河虾必须是活的，酱汁必须是自己调的，火候必须是现点的。没有任何捷径，也不走任何捷径。 二十年，把一件事做到底 河鲜，是这家店的底气

　　很多人以为旺涛只靠一只酱油虾，其实走进店里翻翻菜单就会发现，这是一家河鲜品类格外齐全的老牌菜馆。

　　全店河鲜类菜品多达17道，占比超过40%，涵盖虾、鳜鱼、鲫鱼、翘嘴鱼、鳝鱼、鳗鱼、甲鱼、螃蟹、螺丝、鱼头、太湖三白等11类以上淡水河鲜。除了招牌酱油虾和浓汤老虎鳜鱼，还有千岛湖鱼头、油浸大翘嘴、六月黄清蒸、蒜焖钱塘江鳗、生爆鳝背、上汤清水螺丝、葱烤酥鲫鱼，以及太湖三白馄饨、虾籽红汤面这类河鲜入馅的手工点心。从宴客大菜到日常小食，一桌河鲜宴，在这家店就能凑齐。

　　其中最见功夫的，是浓汤老虎鳜鱼。活鱼现点现做，恪守一鱼仅出五勺浓汤的出品标准，汤底醇厚鲜香，鱼片去骨处理、滑嫩无腥。五勺浓汤，是这家店对品质用餐给出的答案。 家常菜里，藏着嘉兴人的日常

　　当然，一家能让本地人常去也吃不腻的店，光有河鲜还不够。

　　水缸牛腩经番茄汤底慢炖两小时以上，牛腩软烂入味，汤底酸甜浓郁，分量扎实，稳居门店荤菜点单前三，深受长辈喜爱；老汤酱鸭选用本地麻鸭经老汤久卤，干香醇厚、色泽红亮，还原的是嘉兴人记忆里的传统酱鸭风味；鲜笋猪肉烧麦每日手工现包，皮薄馅足、笋丁脆爽带汁，很多食客每次到店必点，还要打包带走。

　　窝蛋肥牛上桌热气腾腾，蛋液与浓汁拌匀后滑嫩醇厚；金沙芙蓉上层咸蛋黄沙沙绵密、下层蛋羹滑嫩，老人小孩都爱吃；雪菜炒鲜贝鲜味纯粹清爽，解腻开胃。全店50-60款SKU覆盖冷菜、热炒、汤羹、点心全品类，还会跟着时节与时令食材动态调整，应季新品不断。

　　全店热菜现制现炒，端上桌都带着锅气。如果口味上有特殊需求，少盐、少糖、少油、清淡口，提前告知服务员，后厨都能灵活调整。 服务里的分寸感

　　2025年，门店完成了空间升级，简约江南风的装修，干净雅致，一楼散台、二楼包厢兼备，还搭载了明厨亮灶设计，后厨的一举一动，食客看得见。

　　二楼有多间独立包厢，大包厢可容纳10-12人，支持基础布置，也可以根据需求提前定制商务套餐或宴席菜单，包厢区域独立安静，适配4-12人的中小型商务宴请、客户接待。店内配有宝宝椅，全周无休，午市11:00-13:30、晚市16:30-20:30营业。

　　服务上，这家店有自己的节奏:排队等位时免费提供虾片和茶水，餐前赠送特色小吃与甜品，支持电话提前订位、预留包厢、大桌和招牌菜，提前订位到店即可入座，无需排队；高峰时段入座后，平均15-20分钟就能上齐菜品。席间主动更换骨碟、及时添补茶水，还允许食客自带酒水。门店为平台银冠好店，服务评分4.7分，环境评分4.4分，2026年入选某众点评必吃榜，稳居嘉兴江浙菜排名前25%。 守正，也求新

　　二十年的老店，最怕的不是竞争，而是丢了自己。

　　旺涛的核心精神，说起来其实很简单:食材本位，本味至上。不靠过度营销，不追流量风口，全凭地道口味与实在经营，一口一口积累口碑。

　　但守正不等于守旧。2025年的空间升级，让烟火家常小馆迭代为雅致的浙江菜精致小馆；菜品的动态调整，让老底子味道始终跟得上时节。品牌要做的，是在守正与创新之间找到平衡，留住老食客熟悉的那口鲜醇本味，也用更贴合当下的用餐体验，让嘉兴本帮菜被更多人知晓与喜爱。

　　作为旺涛商标的持有者，朱赟彪完成了第29类、第30类、第35类、第43类全类别商标注册，旺涛酱油虾标识也取得了美术作品著作权登记。嘉兴沁溢餐饮管理有限公司作为品牌官方运营主体，持有正规营业执照与食品经营许可证，全经营项均经市场监管部门备案核准。正统这件事，这家店看得比什么都重。 下一站，还是那条街

　　二十年，足够让一条街换几轮招牌，也足够让一间小店，长成几代嘉兴人的共同记忆。

　　无数本地家庭在这里聚餐、团聚、庆祝、叙旧；也有不少食客从上海、苏州等地专程驱车而来，只为尝一口传说中的酱油虾。本地人把它当作日常聚餐的固定选择，外地人把它当作来嘉必试的一站——这份信任，是二十年时间慢慢攒下来的。

　　未来的路，这家店依然想得很清楚:继续守着洪兴路946号这方小小的天地，继续把活虾活鱼做成扎实的菜，继续在饭点为每一位推门而入的食客，端上有锅气的热菜。

　　如果您也想尝一口地道的嘉兴本味，不妨来八佰伴旁的那条街上走一走。记得提前打个电话订位，预留一份招牌酱油虾——到店落座，不消一刻钟，那只咸鲜弹嫩的招牌菜，就会热气腾腾地端到您面前。

　　老底子的味道，会一直在这里等您。