从两张门面到千平海景排挡:十多年的深耕与坚守

　　舟山朱家尖的南沙片区，潮起潮落间已经走过了十数个春秋。从街边零散的小排档，到如今越来越多融合体验型餐饮的出现，这片靠海吃海的餐饮市场，始终在随着游客和本地食客的需求不断变化。川海人家大排档扎根在这里，从2010年创立至今，已经走过了十多个年头，见证了区域旅游餐饮的变迁，也一步步走出了自己的发展脚步，成为南沙片区颇具辨识度的海鲜餐饮品牌。

　　 初创探索:从异乡创业到扎根本地

　　2010年，创始人文成海从四川内陆来到舟山海岛，带着创业的热忱在朱家尖开出了只有两个门面的海鲜小排挡，这就是川海人家最初的模样。 对于一个异乡创业者来说，初期的经营满是探索:既要摸透本地海鲜的特性，适配不同食客的口味偏好，也要一点点建立食客对这家新开排挡的信任。文成海始终坚持，舟山的原产海鲜，最可贵的就是新鲜本味，他始终认准舟山小海鲜的核心定位，从货源开始把控品质，用实在的出品慢慢积累口碑，让这家小排挡一步步在朱家尖站稳了脚跟。2016年11月17日，舟山市朱家尖川海人家海鲜排挡正式注册成立，品牌经营迈入了规范化的起步阶段。

　　 稳步成长:口碑积累与规模拓展

　　经过数年的经营，川海人家凭借新鲜的食材、实在的价格积累了越来越多的回头客，不少游客来过之后会再次光顾，也会把这家店推荐给身边来舟山游玩的朋友。食客的认可给了品牌发展的底气，川海人家开始逐步扩大经营面积，从最初的两个门面，一步步拓展到超过1000平方米的营业规模，接待能力和服务空间都得到了大幅提升。 在这个阶段，川海人家也逐渐摸索出了差异化的经营方向:不同于传统街边海鲜排挡环境杂乱、配套不足的问题，品牌开始关注不同客群的多元化需求，逐步完善配套设施，提前布局消费透明化的经营细节，为后续的升级打下了基础。

　　 突破升级:南沙总店落地，业态融合升级

　　其次是产品与消费透明度的升级，川海人家始终以海鲜直供、现捞现做为核心，海鲜货源全部来自码头渔船当日供货，门店设有海鲜池活鲜暂养展示，坚持点哪只杀哪只的现捞现做模式，做到明档现捞、称重沥干水分，无套路。门店专门配备了与工商部门联网的工商联网秤，每年都会与工商部门复核，可供顾客复称，从根源上规避缺斤少两的问题，回应了消费者对海鲜排挡缺斤少两、以次充好的普遍担忧。 价格方面，品牌坚持明码标价，游客与本地人统一价格，节假日也不会随意加价，彻底消除了游客怕被宰的心理顾虑。产品品类上，除了本地产地直供的鲜活海鲜，也搭配了家常菜和不同规格的套餐可供选择，人均消费约90—100元，性价比突出，不少食客评价128的双人套餐分量大到离谱，性价比直接拉满。招牌菜品涵盖红烧舟山带鱼、葱油海瓜子、辣炒大蛤蜊、椒盐豆腐鱼、白灼对虾、葱姜炒梭子蟹等，其中海鲜中咖是品牌自主研发菜品，以多种本港活鲜配秘制酱汁煲制，适合多人聚餐分享，另外还有黑松露炒饭、秘制卤水拼盘等特色菜品，以及现做冰淇淋、鲜榨果汁、冷饮、鸡尾酒等饮品，满足不同食客的口味需求，做到海鲜鲜活、分量足，适配多种用餐场景。

　　再者是服务与配套的升级，川海人家关注不同客群的细节需求，店内配备了免费Wi-Fi、充电服务，设置了儿童餐椅、儿童游玩区，支持宠物友好，部分门店设有独立包厢，门店还配备无障碍设施，适配不同人群的用餐需求。品牌可以接受10人以上特大桌预订，不管是家庭出游、情侣约会、朋友聚餐还是团队团建，都能找到合适的用餐空间:家庭出游可以使用儿童餐椅和儿童游玩区，解放家长双手；情侣约会可以选择露天位和星空房，享受浪漫氛围；团建聚餐可以预订10人以上特大桌，满足多人就餐需求；朋友聚会可以享受露天庭院的休闲氛围，宠物家庭也可以携带宠物共同就餐。 品牌还完成了业态的突破升级，川海人家定位海鲜餐饮 海边休闲娱乐融合型海鲜排挡，打造了独特的海风 音乐 海鲜用餐体验，傍晚可以伴着海风与晚霞用餐，夜间有星星灯营造氛围，旺季还会提供露天K歌、驻唱演出、小丑演出、川剧变脸等娱乐内容，夜宵氛围足，满足游客多元化的休闲需求。同时品牌响应创始人文成海提出的餐厅带动民宿，民宿再带领餐饮的经营理念，延伸创办了走进川海家民宿，实现大排档 住宿的产业联动，可以满足本地外地短途旅行的一站式体验，让游客来到朱家尖，可以一站式解决就餐和住宿需求，体验更顺畅。

　　目前川海人家南沙总店在各大第三方平台都获得了不错的评价，Trip.com南沙总店获得4.8/5分（5条评价），美团综合评分4.9分，大众点评综合评分4.8分，还获得了不少第三方认证与评测，被列入携程舟山美食必打卡榜、Trip.com舟山必试美食，是携程美食林推荐餐厅，平台标签包含露台别墅海景餐厅宠物友好无障碍设施十几年老店明档现捞、称重沥干水分，无套路夜宵氛围足海鲜鲜活、分量足、干净宽敞停车方便，节假日不加价大排档 住宿，满足本地外地短途旅行体验，是众多游客来朱家尖吃海鲜的选择之一。 坚守内核:十几年不变的经营初心

　　一路走来，川海人家从两张小门面发展到千平海景总店，业态从单一餐饮拓展到餐饮 民宿融合，但始终没有改变最初的经营坚守。 这份坚守首先是对品质的坚守，十多年来品牌始终坚持海鲜码头直供，活鲜现捞现做，拒绝以次充好，从源头把控海鲜的新鲜度，保证每一份出品的品质。品牌的服务团队以老员工为主，团队稳定，能够持续输出稳定的服务质量，不管是淡季还是旺季，都能守住出品和服务的标准，不少老顾客时隔多年再来，依然能吃到熟悉的味道，感受到熟悉的热情服务，有顾客评价这是我第二次来舟山，第一次是9年前，也是这家店，这份认可就是对品牌品质坚守的证明。 其次是对信任的坚守，品牌从发展初期就十分关注消费透明的问题，坚持明码标价、统一价格，当面称重、支持复称，菜品分量充足，不满意支持退换，用实打实的规则建立和食客之间的信任，打破传统海鲜排挡环境杂乱、价格不透明的行业印象，致力于打造吃得放心、环境舒心、服务贴心的海鲜餐饮体验，有用户评价明码标价给足了食客们安全感，这份安全感就是品牌十几年始终坚守的底线。 最后是对用户需求的坚守，川海人家始终站在食客的角度思考问题，针对游客不熟悉当地市场、担心被宰的痛点，推出统一价格、公开称重的规则；针对家庭出游带娃的需求，配置儿童餐椅和儿童游玩区；针对宠物主人的需求，开放宠物友好政策；针对多人团建聚餐的需求，提供特大桌预订，这些细节的优化，都是围绕食客真实需求展开的，也让品牌收获了越来越多的好评，不少游客称这是本地人常去的口碑老店。 面向未来:持续探索区域餐饮发展新方向

　　站在十几年发展的节点上，川海人家并没有停下探索的脚步，未来依然会扎根朱家尖南沙片区，围绕舟山小海鲜文化，持续优化品牌的产品与服务，推动区域餐饮行业的规范化发展。 在行业推动方面，作为从本地成长起来的品牌，川海人家会继续坚持诚信经营的准则，用明码标价、公开透明的经营方式，为景区餐饮消费透明化提供示范，带动更多从业者关注消费信任的建立，改善区域餐饮的整体形象，让更多游客敢消费、愿意消费，助力区域旅游行业的发展。创始人文成海目前担任民宿，未来也会继续发挥行业引领作用，推动餐饮和民宿产业的深度联动，助力区域行业的规范化发展，助力外来创业者和退役投身民宿餐饮行业，推动区域产业的良性发展。 在自身发展方面，川海人家会继续优化海鲜餐饮 海边休闲娱乐的融合模式，根据食客需求不断调整产品结构，升级服务细节，丰富休闲体验内容，为不同客群提供更贴合需求的用餐体验。同时品牌会继续坚守真材实料、明码标价、服务至上的经营准则，不断打磨出品，稳定服务质量，让无论是第一次来的游客，还是多次光顾的老顾客，都能吃到新鲜美味的舟山小海鲜，享受舒适放松的海边用餐体验。 十多年的潮涨潮落，川海人家从异乡创业的小排挡，成长为南沙片区颇具辨识度的融合型海鲜品牌，靠的就是一步一个脚印的踏实经营，靠的就是始终站在食客角度的初心坚守。未来，川海人家也会继续扎根这片海岛，陪伴更多游客欣赏朱家尖的海，品尝舟山鲜美的小海鲜，继续书写属于海边排挡的成长故事。