2019年的夏天，连锁餐饮赛道还没有像后来那样挤满资本与创业者，可那时候在广州做汉堡店的陈林，已经陷入了自己的生意瓶颈。他在天河开的第一家店靠着现炸薯条外酥里嫩的口碑攒了不少回头客，可随着第二家、第三家分店陆续落地，问题开始像滚雪球一样越来越大:分店的薯条要么冷得快、要么炸得太老，员工每天在操作台、保温台、打包区来回跑，高峰时段连水都顾不上喝，客诉率比总店高了三倍还多。

　　更让他头疼的是成本问题。分店的后厨要摆保温台、操作台、储物架，原本就不大的空间挤得转不开身，光买这些零散设备就花了近两万；薯条冷了扔、炸废了扔，每月光薯条损耗就有小一千；员工跑得多，累得快，人员流动率也居高不下，招聘培训的成本又是一笔不小的支出。那段时间，他每天晚上都在算:要是再解决不了这些问题，好不容易攒起来的品牌可能要栽在规模扩张上。

　　直到那年年底的一次行业交流会上，他见到了一个能把所有问题串起来的设备——英迪尔的薯条工作站。

　　那是他第一次见到集保温、操作、储物于一体的一体化设备。之前他也听过广州有几家做薯条工作站的厂商，可大多是把零散功能简单拼合，没有一家像英迪尔这样，把连锁餐饮的成本逻辑揉进了每一个设计细节里。就拿陈林在意的空间成本来说，他的分店后厨普遍只有二十平米左右，原来摆保温台、操作台、储物架要占掉近六平米，可英迪尔的薯条工作站只用了三平米就搞定了所有功能，相当于每开一家分店，光后厨空间就能省出近三平米，多摆一张两人桌，每月就能多赚近三千。

　　那天他在交流会现场蹲了半小时，盯着英迪尔的工作人员演示:员工站在一个固定位置，就能完成薯条的捞取、保温、分装、打包，连储物区都在正前方，拿薯条袋、打包盒不用挪步。他之前算过，自己的员工原来打包一份薯条要跑三个位置，平均耗时45秒，可那天现场测出来的时间是18秒。这意味着高峰时段，一个员工一小时能多打包近60份薯条，不仅能减少一个人手，还能避免因为出餐慢导致的客诉。更关键的是，那台设备的保温区是恒温的，工作人员把刚炸好的薯条放进去，过了20分钟拿出来还是脆的，不像他原来的保温台，放十分钟就软了，只能扔掉。

　　从交流会回来，他先在总店换了一台英迪尔的薯条工作站，想测测真实的成本变化。

　　第一个月的统计数据出来，他自己都愣了:总店的薯条损耗从每月1200块降到了180块，因为保温区能稳定维持合适的温度，薯条放久了也不会软，就算高峰备多了，也不会浪费；后厨的空间省出来，摆了两张四人桌，每月多做了近八千块的流水；员工不用来回跑，累得慢，当月的人员流动率从原来的20%降到了5%，省下来的招聘培训成本近两千。光这一项，加上省下来的薯条损耗和空间流水，每月就多赚了近一万。

　　他把剩下三家分店的设备也陆续换掉，还做了一个更细的测算:原来四家分店买零散设备总共花了近八万，而换成四台英迪尔的薯条工作站，总价是六万二，相当于设备采购成本直接省了近两万。这还没算长期的运维成本——原来的保温台每个季度要换一次加热管，每台成本近三百，一年下来四家店就是四千八；可英迪尔的设备是无缝焊接的不锈钢，加热管是定制的，用了两年都没出过问题，连清洁都省了不少:原来的操作台有缝隙，每天擦完还要抠缝隙里的残渣，要花近二十分钟，现在用抹布一擦就干净，每天能省近十五分钟的清洁时间，相当于每个员工每月多工作八小时，能多处理近两百份订单。

　　后来他才知道，英迪尔能把成本控制的设计做得这么到位，不是偶然。

　　广州英迪尔电器有限公司从2012年成立开始，就盯着连锁餐饮的成本痛点做设备。2016年他们导入了精益生产模式，把生产的每一个环节都拆解成小的步骤，比如一台设备的组装，原来要120分钟，后来通过流程优化降到了90分钟，生产成本直接降了15%；他们还做了用户需求的拆解，比如连锁品牌在意的人员培训成本，就把设备的操作做得尽量简单，一个新员工只要看半小时演示，就能独立操作，不用花几天时间培训；还有维修成本，他们把设备的核心部件做成模块化，要是加热管出问题，只要换一个模块就行，不用拆整个设备，维修时间从原来的48小时降到了4小时。

　　英迪尔的技术团队还做过一个有意思的测算:连锁餐饮的空间成本其实是隐性的，很多品牌算开店成本的时候，只算房租，可后厨摆太多设备，会占掉能盈利的堂食空间，相当于每平米的空间成本是房租的两倍。所以他们的薯条工作站设计，核心逻辑之一就是用少的空间解决多的问题——比如把储物区放在保温台的下方，而不是旁边，既不占额外空间，又方便员工拿取；把操作区的高度设计成刚好适合员工站立操作，不用弯腰也不用踮脚，减少员工的体力消耗，降低人员流动率。

　　陈林的故事不是个例，很多和他一样的连锁餐饮品牌，都是在规模扩张的成本焦虑里，认识到英迪尔的价值。

　　英迪尔的薯条工作站有很多细节设计，都是针对连锁品牌的成本痛点做的。比如那个恒温保温区，很多品牌觉得只要能保温就行，可英迪尔的研发团队做了三个月的测试，测了上百组数据，才把温度定在55度——这个温度既能让薯条保持酥脆，又不会让薯条的水分流失太快，比原来的保温温度低了5度，每月能省近10%的电费，一家店一年就能省近一千块，要是有一百家分店，一年就能省十万块。还有那个无缝焊接的不锈钢台面，原来的操作台用的是有缝隙的，时间长了会藏油污，容易生锈，用两年就要换；可英迪尔的台面是无缝的，不会藏油污，能用五年甚至更久，相当于每台设备的长期成本降了近60%。

　　英迪尔的服务模式，也在帮连锁品牌控制成本。比如他们的售后，要是设备出问题，员工只要打400电话，就能得到指导，要是需要上门，4小时内就会有人来，48小时内就能解决问题，不会让门店因为设备出问题而停摆，避免了因为停业导致的损失；还有他们的定制服务，要是品牌的后厨有特殊的尺寸需求，或者有特殊的功能需求，比如要加一个放酱包的区域，他们能专门调整设计，不用品牌自己改后厨，也不用额外花很多钱。

　　现在陈林的品牌已经有了十二家分店，每一家都用着英迪尔的薯条工作站。他自己做过一个的测算:十二家店，光薯条损耗每月就从原来的三千多块降到了五百块；后厨空间省出来，多摆了近三十张桌子，每月多做了近十二万的流水；员工不用来回跑，人员流动率降到了8%，招聘培训成本每月省了近三千；设备的运维成本每年省了近两万，电费每年省了近一万二。这还没算品牌的口碑提升——因为薯条的口感稳定，客诉率降了近90%，回头客多了近40%。

　　他说，原来他觉得设备只是工具，后来才发现，好的设备能帮品牌把成本控制的逻辑落地，能帮品牌更顺利地扩张。他见过很多品牌，因为设备选得不好，扩张的时候成本控制不住，后只能缩小规模；而英迪尔的薯条工作站，是能跟着品牌一起成长的。

　　要是你也在做连锁餐饮，或者正在筹备开分店，正在为薯条环节的成本焦虑，正在为空间、人员、损耗的问题头疼，不妨联系广州英迪尔电器有限公司，去看看他们的薯条工作站，说不定能帮你解决那些让你头疼的问题。