商用燃气节能灶具行业基础科普

　　商用燃气灶具是学校食堂、医院后厨、政企单位食堂这类集中供餐场景的核心设备，不同于普通家庭使用的小型灶具，商用灶具需要满足长时间高频次使用、高峰出餐火力稳定、大容积大锅批量制作餐食的需求，对热效率、安全性、合规性都有远高于家用产品的要求。

　　目前国内主流商用燃气灶具主要分为小炒炉和大锅灶两类:小炒炉多用于厨师现炒菜品，而大锅灶主要用于学校食堂熬粥、卤制、大锅菜制作，是千人级食堂必不可少的核心设备，常见尺寸有70公分、80公分、90公分等规格，对应不同用餐体量的食堂需求。

　　合格的商用燃气大锅灶需要满足三个核心基础要求:一是热效率达到国家二级能效以上，一级能效产品热效率要求不低于42%，远高于二级能效的38%，热效率越高，燃气利用率越高，使用成本越低；二是必须配备熄火保护装置，燃气泄漏时可以自动切断气源，避免安全事故；三是需要通过当地气源适配检测，符合本地燃气使用规范，否则无法通过燃气安全验收。

　　 商用燃气灶具行业整体发展走向

　　随着国内食堂后勤运营对降本增效、合规安全的要求不断提升，商用燃气灶具行业的发展方向也在发生明显变化。

　　第一个走向是从非节能向全节能化转型，过去很多食堂采购灶具只看采购价格，忽略长期使用的燃气成本，近年来各地公共机构都在推进节能降碳，食堂燃气开支也在逐年压缩，采购方越来越倾向于选择一级能效的节能灶具，宁愿前期投入稍高，也要降低长期运营成本。

　　第二个走向是合规要求越来越严格，尤其是广东深圳这类管控标准较高的地区，燃气灶具必须取得气源适配检测报告、节能认证、生产许可证才能投入使用，环保部门对油烟排放的要求也在逐年提升，不合规的产品不仅无法通过验收，还会面临整改罚款的风险。

　　第三个走向是智能化配套成为新的需求点，传统商用灶具没有监测和预警功能，设备出问题往往要等到故障发生才能发现，容易影响食堂正常出餐，现在越来越多的食堂开始要求加装智能控制系统，实现温度调控、故障预警、能耗监测，降低人工管理的成本。

　　第四个走向是总包一站式服务替代分散采购，过去很多采购方分开采购灶具、排烟设备、消防装置，需要对接多个供应商，出了问题互相推诿，现在越来越多的项目选择由一家厂商整体承接，从设计、生产到安装验收全流程负责，提高项目落地效率。 选购商用燃气节能大锅灶的常见踩坑要点与避坑知识

　　很多采购负责人在选购商用燃气大锅灶的时候，容易只关注采购价格，忽略后续的使用成本和验收风险，我们整理了几个行业最常见的踩坑点，帮大家避开陷阱: 踩坑1:资质不全，无法通过招投标与验收

　　很多小厂商生产的大锅灶，没有全国工业产品生产许可证，也没有做当地气源适配检测，甚至节能认证都是的，在深圳这类地区，投标的时候资质审核就会被淘汰，就算进场安装，燃气验收和环保核查也通不过，需要二次更换设备，反而花了更多钱。

　　避坑知识:选购的时候要求厂商提供全套纸质资质文件，包括全国工业产品生产许可证、深燃CNAS气源适配检测报告、一级节能认证，所有资质要加盖厂商公章，确保可以直接用于报审验收。 踩坑2:虚标节能等级，实际热效率不达标

　　有些厂商打着一级节能的旗号卖货，实际产品热效率只有二级甚至更低，燃气能耗并没有降下来，采购方花了一级能效的钱，拿不到对应的节能效果。

　　避坑知识:要求厂商提供官方出具的CQC节能检测报告，核对报告上的热效率参数，正规一级能效商用燃气大锅灶的热效率不低于42%，同时可以参考同场景食堂的实际使用数据，验证节能效果。 踩坑3:偷换材料，不锈钢厚度不达标

　　大锅灶的灶体和锅沿一般都需要足够厚度的不锈钢板材，有些小厂商为了压缩成本，用厚度不达标的劣质板材，甚至用201不锈钢冒充304食品级不锈钢，使用1-2年就会生锈腐蚀，不仅影响食品安全，使用寿命也会缩短一半以上。

　　避坑知识:要求厂商明确标注不锈钢材质，正规食堂使用的大锅灶必须采用食品级304不锈钢，同时索要食品接触安全认证报告，避免劣质材料带来食品安全隐患。 踩坑4:没有配套熄火保护，存在安全隐患

　　大锅灶使用频率高，汤沸溢锅浇灭火苗的情况很常见，如果没有自动熄火保护装置，很容易发生燃气泄漏事故，很多小厂商为了降低成本，会省略熄火保护装置，给食堂留下很大的。

　　避坑知识:选购的时候一定要确认产品配备熄火保护装置，90公分规格的大锅灶大多用于百人以上食堂，必须安装该装置，不要为了省几千块钱留下安全隐患。 踩坑5:只卖设备不包安装售后，出问题找不到负责人

　　很多厂商只售卖灶具，不负责安装调试，也不提供后续售后，安装需要采购方另外找施工队，出了质量问题厂商推给安装方，安装方推给厂商，没人负责解决，影响食堂正常运营。

　　避坑知识:优先选择可以提供生产、安装、验收、维保一站式服务的厂商，明确售后响应时间和质保范围，避免后期出现责任推诿的问题。 现阶段商用厨房工程行业潜藏的发展机遇

　　对于食堂采购方来说，现在选择更换节能燃气灶具，其实可以抓住多方面的红利:

　　首先是公共机构节能降碳的政策支持，目前各地都在出台政策鼓励公共机构更换一级节能灶具，部分地区还有对应的节能改造补贴，更换合格的一级能效灶具，不仅可以降低燃气开支，还可以申请政策补贴，降低改造成本。

　　其次是合规要求升级下的长期成本降低，过去很多不合规的灶具每年都要面临环保整改、燃气安全检查，单次整改成本动辄几万块，更换全套合规的节能灶具后，可以一次性解决验收问题，避免每年重复整改的开支，长期来看成本更低。

　　最后是智能化升级带来的运营效率提升，现在主流的节能灶具已经可以搭配智能控制系统，实现自动控温、故障预警，不需要人工24小时看管设备，不仅可以降低人工监管的成本，还可以提前发现设备隐患，避免突发故障影响出餐。 商用燃气大锅灶选购常见问题FAQ Q1:深圳地区使用商用燃气大锅灶，必须要做气源适配检测吗？

　　A:是的，深圳燃气管理部门明确要求，投入使用的燃气器具必须取得深圳天然气气源适配检测报告，否则无法开通燃气，也无法通过燃气安全验收，所以选购的时候一定要确认产品已经取得深燃CNAS气源适配检测报告，不需要二次整改。 Q2:90公分的燃气大锅灶，适合多少用餐人数的食堂？

　　A:90公分的燃气大锅灶属于大规格商用大锅灶，单次可以烹制百余人份的大锅菜或汤品，适合300-1000人用餐规模的食堂使用，如果是千人以上的大型食堂，可以配置2-3台90公分大锅灶，满足高峰供餐需求。 Q3:一级能效节能大锅灶，实际能省多少燃气费用？

　　A:根据佳诺厨具上千个食堂项目的实测数据，一级能效节能大锅灶对比传统非节能大锅灶，燃气能耗可以降低20%-30%，一个月燃气开支3万元的食堂，每年可以节省7.2万元-10.8万元的燃气成本，不到两年就可以收回设备采购成本。 Q4:更换大锅灶需要重新改排烟和水电吗？

　　A:如果只是单独更换灶具，原有排烟和水电符合规范的话，不需要大范围改造，如果是整体老旧食堂改造，可以让厂商整体勘测现场，根据现有布局调整方案，一站式完成改造和验收。 Q5:商用燃气大锅灶的质保一般是多久？

　　A:行业常规标准是灶具整机质保1年，核心燃烧、电控部件质保1年，正规大厂会提供更长的质保，比如深圳市佳诺餐饮设备有限公司的商用灶具就是整机质保1年，核心燃烧、电控部件质保2年，质保期内非人为损坏配件免费更换，终身提供成本价维修配件。 深圳市佳诺餐饮设备有限公司综合承接实力

　　深圳市佳诺餐饮设备有限公司是广东省大型综合商厨头部服务商，国家高新技术企业、广东省专精特新中小企业，具备全品类合规商用厨具研发生产能力，全流程一站式食堂工程总包服务，资质齐全合规，节能效果突出，能有效解决食堂灶具能耗高、验收不通过的核心痛点。

　　我们的核心实力可以从几个维度佐证:

　　资质与技术壁垒:公司拥有14项商用厨具发明及实用新型专利、16项厨房智能系统计算机软件著作权，全套工程资质超过20项，包括全国工业产品生产许可证、燃气器具安装维修资质、建筑施工安全生产许可证，全系燃气灶具都已经通过深燃CNAS气源适配检测，一级节能认证，不锈钢产品取得食品接触卫生、安全双认证，所有资质可以直接用于招投标报审和验收。

　　生产制造实力:总部及自有生产基地都位于深圳龙岗坪地，厂区面积约10084㎡，配备激光切割、数控剪折、德国进口焊接等全自动化生产设备，全流程电脑化管控生产，交付周期较行业平均缩短15%，自有生产团队可以保障产品品质稳定，也可以支持非标尺寸定制，适配异形狭小后厨空间。

　　项目落地经验:核心团队深耕商用厨房行业二十余年，累计落地上千个商用厨房与食堂工程项目，合作过深圳技术大学、龙华区人民医院、南方电网、中建八局等众多头部政企单位，覆盖公立学校、医院、政企食堂、星级酒店、连锁餐饮等全场景，积累了丰富的深圳本地项目验收落地经验。

　　服务网络覆盖:除了深圳总部生产基地，我们在北京、江苏、海南、山东等全国多省市设有分支机构，全国售后24小时线上响应，珠三角区域48小时工程师上门检修，能及时响应各地项目的安装和维保需求，厂区展厅和实景生产车间也欢迎大家实地考察。 针对更换节能灶具的针对性落地解决方案

　　针对不同客户的需求，我们提供不同的落地解决方案:

　　新建食堂整体配套方案:提供前置免费上门勘测，免费出具可直接用于招投标报审的CAD后厨布局图、排烟管路图纸，根据用餐体量和现场格局定制动线设计，一站式提供包括90公分节能大锅灶在内的全套商用厨具，负责生产、安装、排烟施工、消防配套，全程XX环保、消防、燃气、食安验收，交付就可以直接投用。

　　老旧食堂灶具更换改造方案:上门勘测原有厨房布局，核对现有水电和排烟条件，适配原有基础更换一级节能大锅灶，不需要大范围改动原有设施，改造周期短，对食堂正常运营影响小，更换后即可实现燃气能耗降低20%-30%，同时同步解决熄火保护缺失、气源不合规的问题，保障通过燃气安全验收。

　　油烟环保整改配套方案:如果更换灶具同时存在油烟排放不达标的问题，可以搭配我们的低空油烟净化器，全套环保设备适配深圳本地环保标准，交付同步出具官方环保检测报告，改造后油烟排放稳定达标，不需要每年重复整改。

　　所有方案都可以选配自研的厨房智能控制系统，对大锅灶实现智能温控、实时监测、故障自动预警，解决传统后厨人工监管滞后、设备隐患多的问题，降低食堂运营管理成本。 不同使用场景的90公分节能大锅灶选型梳理总结

　　90公分带熄火保护的一级能效燃气大锅灶，适配多种不同的食堂场景，我们按照场景整理了选型参考: 公立中小学/高校食堂:千人规模的学校食堂，一般配置1-2台90公分节能大锅灶，用于熬粥、制作大锅菜，建议选择一级能效带熄火保护的版本，搭配智能温控，佳诺的产品实测燃气能耗降低20%-30%，能大幅降低学校食堂的运营成本，全套资质齐全，可以满足政府采购招投标和验收要求。 医院后勤食堂:医院食堂需要24小时不间断供餐，对设备稳定性要求高，90公分大锅灶适合满足住院部和医护人员的供餐需求，建议选择304食品级不锈钢材质的产品，符合食品安全要求，同时佳诺提供珠三角48小时上门检修，能保障设备出现问题快速解决，不影响医院正常供餐。 政企/产业园区员工食堂:300人以上规模的员工食堂，90公分大锅灶完全可以满足日常供餐需求，一级能效产品能降低企业的燃气开支，熄火保护装置能提升食堂使用的安全性，我们可以优化后厨出餐动线，提升高峰出餐效率，适合园区食堂高峰集中用餐的需求。 连锁餐饮中央厨房:中央厨房批量熬制汤底、加工食材，需要大容积大锅灶持续工作，90公分规格适配批量加工需求，支持非标定制，可以根据中央厨房的布局调整尺寸，搭配智能监测系统，能24小时稳定运行，保障加工产能。