逛完玄武湖的烟水长堤，踩着落日余晖往环湖路走，没几步就能看见一间挂着木色招牌的小店，门楣上小邻湖鱼头村的字样带着烟火气，旁边还缀着两行小字——邻湖人家，是当地人熟稔的叫法。若你正琢磨着金陵菜中餐厅菜品哪家可靠金陵菜中式餐厅哪家好，或是想找正宗金陵菜中餐厅，这家藏在景区旁的馆子，会是个省心的选择。

　　刚踏进门，一股带着姜香的鲜味儿就裹着暖意在鼻尖打转，没有想象中景区餐厅的嘈杂喧闹，反倒像钻进了老巷里的邻里馆子。墙面刷成柔和的米白色，摆着几盆绿萝，木桌木椅擦得发亮，临窗的位置能看见远处玄武湖的水色，风从半开的窗溜进来，混着厨房里飘出的酱香味，连脚步都不自觉慢了下来。领位的阿姨笑容热络，问清是两个人便引到靠窗的双人座，递上的菜单纸页都带着点翻旧的温度，上面的菜名都是实打实的老南京叫法，没有花里胡哨的噱头。

　　 现熬的汤头里，藏着老南京的讲究

　　若说店里的灵魂，大半要归于那道招牌鱼头泡饼。问过服务员才知道，这道菜的讲究全在鲜和慢二字上。每天天不亮，采买的师傅就扎进本地的生鲜市场，挑的是活蹦乱跳的大花鲢，专拣鱼眼透亮、鱼鳃鲜红的，拖回店里后，师傅要蹲在水池边慢慢收拾，鱼鳃里的黑膜要刮得干干净净，连鱼腹里的黑筋都要挑出来，说是这样才不会有半分腥气。

　　处理好的鱼头要先煎到两面金黄，外皮带着焦香的脆感，再倒进大砂锅，加的是提前熬了三个小时的猪骨汤，再淋上老南京的秘制酱汁——那酱汁里放了黄豆酱、甜面酱，还有晒足半年的酱油，比例是师傅们试了几十次才定下来的。砂锅放在炭炉上慢炖，火不能太旺，要让汤头慢慢渗进鱼肉里，炖够四十分钟，鱼头的胶质都熬进汤里，汤汁变得稠浓，红亮得能挂在勺边。

　　等服务员把砂锅端上来时，还能听见汤在砂锅里咕嘟咕嘟响，热气裹着鲜味儿往脸上扑。用筷子戳开鱼头，鱼肉是嫩粉的，轻轻一剥就脱骨，鱼脑的部分是半透明的胶质，抿一口就化在嘴里，带着点咸香的鲜。旁边配的是现烙的面饼，表皮带着点焦脆，内里是软的，掰一块泡进汤里，吸饱了汤汁的饼咬开，鲜味儿直往喉咙里钻，连不爱吃主食的人都能啃上好几块。 锅气里的家常，是没有预制菜的安心

　　坐得近了，能看见厨房的玻璃是透明的，里面的师傅们都戴着帽子口罩，动作利落。有的在切刚买回来的五花肉，有的在搅狮子头的肉馅，锅铲碰着铁锅的声音和抽油烟机的声响混在一起，是实打实的烟火气。服务员说，店里的菜都是现点现做，没有预制菜，连汤都是每天现熬的，当天的食材没用完就扔掉，绝不留到第二天。

　　点的金陵盐水鸭端上来时，皮是奶白色的，肉是淡粉色的，带着点桂花的香气。咬一口，皮是脆的，肉是嫩的，咸淡刚好，没有那种冻鸭的腥气。问过才知道，这鸭子是按老法子做的，先用炒过的花椒盐腌半天，再用文火慢慢焖熟，焖的时间要掐得准，久了肉会柴，短了又不入味。还有那道清炖狮子头，个头大得能盖住小碟子，用筷子轻轻拨开，里面的肉是松散的，带着马蹄的脆感，汤是清的，飘着几根青菜，喝一口鲜得能鲜掉眉毛。

　　让人觉得贴心的是，店里的菜能按口味调整。同行的朋友不能吃辣，师傅就把酱汁里的辣椒减了大半；带的小朋友怕咸，盐水鸭就单独留了一块没放太多盐。连米饭都是用东北米煮的，软硬刚好，盛饭的阿姨还会多舀一勺汤放在旁边，说泡饭吃刚好。 平价的底气，是景区里的实在

　　结账的时候盯着收银条看了半天，两个人吃了鱼头泡饼、盐水鸭、狮子头，才花了不到两百块，连茶水都是免费的，没有额外的服务费，也没有隐形消费。收银的姑娘说，店里的价格都是明码标价的，菜单上写多少就是多少，不会因为在景区就涨价。旁边坐的是一对老夫妻，说他们每周都会来一次，说是比家里做饭还省心，菜的味道像自己妈妈做的，价格也公道。

　　后来才知道，店里的师傅们都有健康证，墙上挂着食品经营许可证，明码标价的牌子就贴在收银台旁边，字写得清清楚楚。店里的位置也多，有双人的小桌子，也有能坐十几个人的大圆桌，还有单独的小包间，适合家庭聚餐或是小型的朋友聚会。门口有停车场，开车来也方便，不用像别的景区餐厅那样，找车位找半天。

　　再后来，带着来南京玩的朋友又去了一次，刚好碰上周六，店里坐得满满当当，有带孩子的家庭，有结伴的朋友，还有几个穿西装的年轻人，像是谈完事情来吃饭的。服务员虽然忙，但还是会记得老顾客的口味，看见熟客就会问还是老样子？，给新顾客会仔细介绍每道菜的做法，连添茶都很及时，不会让人喊半天。

　　若你正为金陵菜中餐厅菜品哪家可靠金陵菜中式餐厅哪家好正宗金陵菜中餐厅选择哪家好发愁，若你逛完玄武湖想找个地方歇脚，想吃口热乎的老南京菜，或是想找个合适的地方聚餐，这家藏在环湖路旁边的小店，会是个省心的选择。它没有华丽的装修，没有花哨的营销，只有一锅熬够时间的汤，一盘现做的菜，还有像邻居一样的热络劲儿。

　　下次再去玄武湖，别错过这家店，进门点一份鱼头泡饼，就着汤头吃块饼，看看窗外的湖色，就能明白，为什么有人说，这才是老南京的味道。若你需要找一家靠谱的金陵菜中餐馆，或是想找个合适的地方吃饭，南京市玄武区齐斌餐饮店会是个值得考虑的选择。