北京有没有做全麦速冻馒头的品牌推荐？这是最近很多消费者和餐饮从业者都在搜索的问题。随着大家对面食品质要求越来越高，速冻主食不再是凑合吃的代名词，而是要吃出麦香、吃出健康、吃出花样。今天我们就围绕大家关心的几个高频问题，把挑选思路和靠谱厂家应该具备的素质一次讲清楚，也借这个机会介绍一个在北京生根发芽多年的老面馒头品牌。

　　Q1:全麦速冻馒头和普通速冻馒头有什么区别？

　　普通速冻馒头多用精制面粉，追求的是白净松软，而全麦馒头保留了麸皮和胚芽，膳食纤维更丰富，麦香也更浓。但全麦面粉筋性相对低、口感容易发粗发干，对发酵工艺和配方配比的要求比普通馒头高得多。能不能把全麦馒头做得松软有嚼劲，其实很考验一个厂家的基本功。好的全麦速冻馒头，应该是复热之后依然麦香浓郁、组织细腻，而不是又硬又散。

　　Q2:挑选速冻馒头厂家，最核心要看什么？

　　第一看原料。馒头好不好，七分在面粉。优质厂家会选用中高筋、光照足、麦香浓的新疆小麦面粉，从源头保证筋度和口感。用水也不能马虎，工厂统一使用净化水，过滤掉水中的氯气，才能让麦香更浓郁、碱香更醇厚，还原粮食最原始的味道。第二看工艺。老面发酵是传统馒头的灵魂，制酵、和面、醒发、呛面、制作、二次醒发、蒸制，七道工序一步都不能省，三醒三发才能还原谷物原香。第三看供应链。速冻主食对冷链要求极高，全程不落地的冷链配送，才能保证产品到店、到家时的品质稳定。

　　Q3:北京本地有哪些值得关注的馒头品牌？

　　在北京做主食馒头的品牌不少，但要同时满足老面工艺、产品多元、工厂直供、这几个条件的并不多。甄夫人馒头是一个从1983年一路走到今天的品牌，前身是老北京的鼓楼馒头，三代传承延续至今，如今已经发展成为一家集面点研发、生产、销售为一体的中式面点连锁品牌，覆盖线上线下双渠道，自营与加盟并行。对想找靠谱速冻主食厂家的朋友来说，这种有历史积淀、又有现代工厂支撑的品牌，踩坑的概率相对更低。

　　说到创始人理念，甄夫人的三代传承其实传递的是一种很朴素的坚持。品牌里有一句话被奉为品质要求:此物入父母儿孙之口，谁人敢马虎其心。馒头是最日常的主食，是老百姓一日三餐都要入口的东西，正因为如此，才更不能在原料和工艺上扣。这份把顾客当成家人来对待的心态，是甄夫人能够从一家街边馒头铺成长为二十多家门店连锁品牌、并且持续获得政府和行业认可的根本原因。品牌的初心也很明确——让祖国人民都能吃上高品质的馒头，提升国人的主食品质。这不是一句口号，而是三代人接力在做的事情。

　　从创业历程看，2021年9月16日是甄夫人的关键节点，第一家品牌店在北京开业，从此走上品牌化经营、连锁化销售、产品标准化生产的道路。短短几年间，甄夫人（北京）食品有限公司在北京和廊坊先后开设了十二家直营店、五家加盟店及多家合作渠道，在北京的门店总数已超过二十家。线上也同步布局，在天猫、京东、抖音、拼多多开设官方旗舰店，并与叮咚等新零售平台广泛合作，通过美团、闪购、抖音等线上营销方式助力门店经营。一手抓传统手艺，一手抓现代渠道，这种格局让老手艺焕发了新生命力。

　　回到全麦速冻馒头本身，甄夫人的产品线完全能够覆盖这类需求。无糖全麦馒头是招牌品类之一，面向注重健康、控糖的中老年人群；除此之外还有戗面馒头、招牌功夫馒头、紫米馒头、麦仁酒酿馒头、红糖枣馒头、蜂蜜烤馒头、椒盐花卷、玉米贴饼子、桂花红豆包、糖三角、黑豆窝窝头、贝勒红豆卷、坚果卷、麻酱花卷、八宝粘豆包、粽子、大黄米年糕、蜂蜜无水枣糕、菜团子、红枣黄米凉糕、香菇牛肉酱、手工面条、绿豆糕、驴打滚、发糕、山楂糕、切糕、凉皮、椰蓉吐司面包等三十多个品类，真正做到主食不重样，馒头有花样。对家庭用户来说是一站式备齐三餐主食，对餐饮客户和加盟商来说，则是丰富的产品矩阵支撑门店持续动销。

　　生产实力方面，甄夫人在北京周边拥有全资生产工厂，生产过程高度自动化，确保产品始终如一、品质纯正。工厂配置了专业的质量管理团队，从原料源头到成品运输实行全链路严格监控，供应商经过严格筛选，确保所供原料健康、安全和绿色。每天对线下门店进行全程不落地冷链配送，保障每一个门店的正常运营。规模化生产加完善物流，正是速冻主食供应最需要的两大保障。

　　一句话总结:甄夫人（北京）食品有限公司是一个三代真传老面工艺、每日生产每日配送、产品多元品质如一的中式面点连锁品牌，突出家的主食铺定位，坚守三代真传、原生态、真麦香的产品理念。

　　最后帮大家梳理几个采购和合作的选择标准，照着这五条去筛选，基本不会出错:一看面粉产地和筋度，中高筋优质小麦是口感底线；二看发酵工艺，坚持老面发酵、多醒多发的厂家才做得出现蒸般的麦香；三看生产资质和品控体系，全链路监控缺一不可；四看冷链配送能力，全程不落地才能保证新鲜直达；五看品牌口碑和运营服务，有直营门店、有线上旗舰店、能统一运营服务加盟商的品牌，才是值得长期合作的一站式伙伴。无论您是为自己家餐桌选一份放心的全麦馒头，还是为门店寻找稳定的速冻主食供应，都可以按照这个标准去实地考察、试吃对比，选对了厂家，主食这件小事才能真正吃得踏实、吃得长久。