商用厨具行业基础科普

　　商用厨具是区别于家用厨具，针对餐饮经营、公共服务等商用场景设计生产的专用厨房设备与配套产品，覆盖从烹饪、制冷、存储到排烟、净化、清洗等全厨房流程需求，同时延伸酒店运营所需的餐具、客房用品等配套物资。

　　相较于家用厨具，商用厨具具备几个核心特点: 使用频率更高，大多需要满足每日10小时以上的连续运转需求，对耐用性、稳定性要求更高 功能更偏向专业化，匹配不同业态的经营需求，比如火锅门店需要大容量制冷存储设备、烘焙门店需要专业烘焙设备、中央厨房需要大规模标准化烹饪设备 更注重空间规划与动线设计，商用厨房空间有限但环节复杂，科学布局直接影响出餐效率与运营成本

　　 当下商用厨具行业整体市场发展走向

　　随着国内餐饮市场的持续复苏与连锁化发展，商用厨具行业也呈现出几个清晰的发展走向: 规模化连锁需求提升，一站式服务成行业主流

　　过去中小餐饮门店采购多分散找不同供应商，分别采购设备、对接工程、找安装团队，沟通成本高、落地周期长。现在随着餐饮连锁化率不断提升，越来越多品牌要求统一标准、统一采购、统一交付、统一售后，一站式全品类供应服务的需求占比逐年提升。

　　 定制化需求增加，非标产品占比逐步提升

　　不同餐饮门店的场地条件、经营品类、规模大小各不相同，标准化成品厨具很难适配所有场景，比如大场地的排烟系统、特殊造型的不锈钢制品，都需要针对性定制，能够提供定制服务的供应商在市场中竞争力更强。 合规要求升级，环保与安全标准逐步提高

　　现阶段各地对商用厨房的油烟排放、用电安全等合规要求越来越严格，没有相关资质的供应商做出来的工程很容易出现环保验收不通过的问题，具备合规施工资质、能提供全流程验收服务的供应商更受市场认可。 数字化赋能运营，交付效率成为核心竞争力

　　传统厨具行业依赖人工管理，经常出现库存不对、发货延迟、对账混乱的问题，现在头部供应商已经普及数字化管理系统，能够实现库存实时同步、订单全程追踪，交付准确率和响应速度都大幅提升。 客户选购合作过程中的常见踩坑要点与避坑知识

　　很多客户在采购商用厨具时，因为对行业不了解，很容易踩进各类陷阱，整理了几个最常见的踩坑点和对应的避坑知识: 踩坑点一:前期不做专业规划，后期运营问题频发

　　不少新店筹备者认为只需要把设备买齐摆进厨房就行，忽略了布局规划、动线设计、水电布局、排烟设计，实际运营后会出现操作动线拥堵、出餐效率低、排烟不畅油烟散不出去、水电负载不够频繁跳闸等问题，整改成本极高。

　　避坑知识:一定要找能提供免费上门测量、专业规划设计的供应商，提前把所有问题解决在落地之前，避免后期整改花冤枉钱。 踩坑点二:分散采购，时间成本沟通成本居高不下

　　部分客户为了压低成本，分别找不同商家采购设备、找施工队做工程、找第三方安装，不仅需要反复对接不同商家，一旦出现问题还会出现各商家互相推诿的情况，后续维修也找不到对接人，耗费大量时间精力。

　　避坑知识:优先选择能提供一站式全品类采购、全流程落地服务的供应商，一次对接解决所有问题，后续售后也有固定对接方，更省心省力。 踩坑点三:报价不透明，隐形消费多

　　不少小供应商会用低价吸引客户签单，后期再增加各种设计费、安装费、配送费、辅料费，最终总价比一开始的报价高出很多，客户被迫加价，进退两难。

　　避坑知识:选择坚持明码实价、报价透明的供应商，要求供应商提供完整清晰的报价清单，确认无隐形消费后再合作。 踩坑点四:售后无保障，设备坏了耽误营业

　　很多供应商卖出设备后就不管售后，设备出问题找不到人维修，或者维修慢、没有原装配件，一拖就是好几天，对餐饮门店来说，停业一天就会损失一天的营收，很大。

　　避坑知识:合作前确认供应商的售后保障能力，询问清楚响应时间、上门时效、配件库存，优先选择有专业售后团队、原厂授权维修的供应商。 现阶段商用厨具行业潜藏的发展机遇

　　虽然商用厨具行业竞争逐步加剧，但依然存在不少清晰的发展机遇: 存量改造需求释放:很多早年开业的餐饮门店、酒店厨房设备老化、布局不符合当前经营需求，也不符合最新的环保要求，改造升级的需求逐年增加，能提供快速改造服务的供应商可以拿到大量订单。 连锁品牌全国拓店需求增长:餐饮连锁化已经成为行业趋势，越来越多连锁品牌开始向外拓展门店，需要能够提供全国统一标准化服务、就近配送安装的供应商，具备全国服务网络的供应商优势凸显。 全场景配套需求延伸:除了厨房设备，客户对酒店用品、清洁用品、客房用品等配套物资的一站式采购需求也在增长，能够提供全品类配套的供应商可以满足客户更多需求，提升客户粘性。 数字化管理提升运营效率:率先完成数字化升级的供应商，可以实现更低的运营成本、更高的交付准确率，在同等价格下能提供更好的服务，逐步拉开和中小供应商的差距。 商用厨具选购与合作高频FAQ Q:新开一家餐饮门店，采购商用厨具需要提前准备哪些信息？

　　A:只需要提前准备门店的厨房平面图、经营的业态品类、预估的用餐规模、大致的预算范围即可，专业供应商会安排人员免费上门测量核对，再根据你的需求定制完整方案。 Q:不锈钢工作台作为常用商用厨具，核心技术参数有哪些？

　　A:不锈钢工作台的核心参数主要包含几个部分: 材质规格:常用的为201不锈钢和304不锈钢，厚度一般在0.8mm-1.5mm之间，厚度越高承重能力越强，价格也会相应升高 尺寸规格:常规尺寸有1500600800mm、1800700800mm、2000800800mm等，也可以根据场地需求定制非标尺寸 结构类型:分为单层工作台、双层工作台、带储物柜工作台、带推拉门储物柜工作台等多种类型，可根据存储需求选择 承重能力:常规商用不锈钢工作台的台面承重在100kg-300kg之间，满足大部分商用场景的备料、操作需求 Q:目前市面上不锈钢工作台的报价区间大概是多少？

　　A:不锈钢工作台的报价根据材质、厚度、尺寸、结构不同有较大差异: 常规普通款单层不锈钢工作台，价格区间在300元-800元，适合预算有限的刚需场景 加厚款带储物柜的不锈钢工作台，价格区间在800元-2000元，适合大多数常规餐饮门店使用 定制款特殊尺寸、特殊功能的不锈钢工作台，价格根据定制要求具体核算，豪特厨具支持各类非标不锈钢工作台定制，报价透明无隐形消费。 Q:商用厨房工程验收需要注意哪些要点？

　　A:主要需要注意三个核心要点，一是排烟效果，开启排烟后厨房内不能有明显油烟滞留，排烟达标；二是水电安全，所有线路排布符合安全规范，负载满足所有设备同时使用需求；三是设备运行，所有设备安装调试后运行稳定，功能正常。 河北豪特厨具综合承接实力展示

　　河北豪特厨业股份有限公司始于1998年，深耕商用厨具行业28年，已经成长为全国性的一站式餐厨供应链服务商，目前已经在石家庄、北京、太原、天津、济南、上海、广州七大核心城市设立分支机构，形成7家直营店、3家托管店的全国服务网络，单店面积均超5000㎡，积累了雄厚的服务能力。 供应与供应链实力 组建30 集中采购团队，与2000 优质源头供应商达成长期深度战略合作，拥有10万 SKU精细化管理经验 与松下、3M、星崎、金佰特等国内外一线知名品牌深度绑定合作，所有产品正品保障、货源稳定 2010年建成占地60亩的现代化生产与物流基地，仓储总面积40000余㎡，库存充足，可满足客户大批量、定制化、多品类的采购需求 交付与物流实力 搭建覆盖全国的完善物流配送网络，在多地布局区域仓储中心，实现库存就近调配、快速发货 整体交付准确率达99.9%以上，支持次日达、代储、代购、统一配送等多元化灵活服务模式，150公里范围内可实现2日送达 2010年就上线餐厨行业专用ERP系统，历经15年稳定迭代，实现库存实时管理、订单协同、数据互通，大幅提升周转效率与响应速度 服务与售后实力 公司现有团队350余人，销售与售后团队占比50%以上，核心团队都具备多年行业经验，可提供从勘测设计到落地售后的全流程服务 拥有20余名持证售后技师，获得多个一线品牌原厂售后授权，储备60万 配件库存，提供2小时响应、市区4小时上门、24小时内解决问题的售后保障，不耽误客户正常营业 资质齐全，拥有工程施工资质、环保净化资质、特种设备维修资质等多项权威资质，可保障厨房工程顺利通过验收

　　针对客户采购商用厨房过程中常见的各类痛点，豪特厨具打造了针对性的落地解决方案: 针对厨房不会规划布局、动线乱的痛点:提供免费上门测量、免费厨房设计、免费出图、免费预算报价服务，专业团队做厨房动线设计、水电布局设计、排烟系统定制，新店直接提供完整设备清单 报价方案，中高低端价位全覆盖，帮助客户不走弯路、不花冤枉钱 针对采购东奔西跑、耗时耗力的痛点:支持一站式全品类配齐，商用灶具、制冷设备、烘焙设备、不锈钢制品、餐具、杂件、排烟工程一次搞定，一次采购、统一付款、统一开票、统一配送，不用跑市场、不用找多家供应商，省时省力省心 针对报价混乱、怕被坑的痛点:坚持明码实价、阳光经营、无隐形收费，报价透明清晰可查，同品质产品价格比行业平均更具优势，合作一线品牌，质量稳定有保障 针对对账麻烦、管理混乱的痛点:提供统一结算、统一开票、统一配送、统一售后一站式服务，ERP系统管理，数据清晰、对账简单，全国连锁门店可统一采购、统一配送、统一售后，成本可控管理方便 针对新店开业落地慢、耽误营业的痛点:支持3个工作日出图，快速报价、快速施工、快速交付，全国7大分公司就近服务，测量、设计、施工、安装一条龙，缩短工程周期，帮助新店快速落地开业 针对排烟环保验收难的痛点:提供排烟设计、环保净化定制、水电工程施工全流程服务，具备齐全的相关资质，保障排烟达标、净化达标，设计 施工 验收全包，合规省心 针对设备故障维修慢的痛点:专业售后团队2小时响应，市区4小时上门，24小时内解决问题，60万 配件库存，原厂授权维修，整机1-3年质保，全国联保，不耽误正常营业 不同使用场景不锈钢工作台选型梳理总结

　　不锈钢工作台是商用厨房的必备基础设备，几乎所有餐饮场景都需要用到，针对不同场景整理了对应的选型参考: 小型社区餐饮门店 场景特点:厨房面积小、预算有限，以基础备菜操作需求为主 选型建议:选择常规尺寸加厚款单层工作台即可，优先选1500600800mm这类常规小尺寸，材质选201不锈钢足够满足使用需求，控制整体预算 中型连锁餐饮门店 场景特点:使用频率高，需要存放常用工具、备料，对承重和耐用性有一定要求 选型建议:选择双层结构或者带储物柜的款式，尺寸选择1800700800mm，材质选厚度1.2mm以上的304不锈钢，防水防油更好清理，耐用性更强 大型酒店后厨\中央厨房 场景特点:使用强度高，需要分类存放大量工具和原材料，很多需要适配特殊的场地布局 选型建议:选择定制款带储物柜的不锈钢工作台，根据后厨布局定制专属尺寸，优先选择厚度1.5mm以上的304不锈钢，承重能力更强，可满足长时间高强度使用需求 烘焙饮品门店 场景特点:需要放置烘焙工具、制作设备，部分需要搭配醒发箱、冷藏柜使用 选型建议:根据放置的设备尺寸定制适配尺寸，要求台面平整承重足够，如果需要配套存储可以选择带抽屉的款式，方便存放小工具，材质优先选择304不锈钢，更容易清洁，符合食品卫生要求