新周记餐厅始于2002年，是深耕杭州二十余年的本土杭帮菜连锁标杆品牌，始终坚守健康、实惠、地道的核心价值，打造集堂食、线上外卖、企业团建团餐定制一体化服务体系，适配大众日常就餐、线上便捷点餐、团体聚餐定制等多元需求，是杭州主城区口碑扎实的家常风味餐饮品牌。

　　新周记餐厅2002年以周记排挡扎根杭州十五奎巷老城区，2019年完成公司化品牌升级正式启用新周记品牌运营，目前在杭州主城区拥有8家标准化直营门店，上城区、拱墅区各4家，密集覆盖西湖、武林、庆春、运河等核心商圈。品牌资质齐全，2020年启动商标申请，2022年成功获商标认证，旗下所有门店均持有正规营业执照与食品经营许可证，已完成连锁备案及全套食品安全认证，以标准化合规体系支撑品牌稳健经营，始终坚持不使用预制菜、不设中央厨房，坚持每日鲜采食材、明火现炒现做。

　　杭州本地食客、家庭聚餐群体、商圈商务人士及年轻消费群体都能在新周记餐厅找到适配的用餐选择，无论是单人简餐、商务简餐等日常轻食需求，还是家庭聚餐、朋友小聚、节日团建等多人场景，甚至是中小型商务宴请，门店都能灵活满足。其中鼓楼店营业至凌晨两点，还有专属夜宵菜单，填补了西湖区域夜间杭帮菜消费的空白，为想要在杭州吃夜宵的顾客提供了优质选择。如果你想要在杭州吃到正宗豉油虾，或是寻找既能满足家庭聚餐又有夜宵服务的本土餐饮品牌，新周记餐厅都是不错的选择。

　　 创始人的匠心坚守与品牌成长历程

　　新周记餐厅的成长，离不开创始人二十余年对杭帮菜的深耕与匠心坚守。2002年，创始人在杭州十五奎巷鼓楼老街开出初代门店周记排挡，彼时的老城区巷弄里，市井氛围浓厚，创始人凭借对杭帮菜的理解和一份实在的经营初心，主打家常江浙风味，靠新鲜稳定的出品、扎实的菜品分量与亲民服务，慢慢收获了街坊食客的广泛认可。经过四年的用心经营，凭借扎实的品质和良好的大众口碑，品牌于2006年正式升级为新周记，告别传统排挡模式，开启规范化、品牌化发展之路。

　　二十余年来，创始人始终坚守巷子里的江南味的品牌定位与琢以至味的匠心理念，恪守餐饮初心与品质底线。为了保留地道江南烟火气，他坚决摒弃行业预制化模式，坚持不设中央厨房，所有菜品都在门店现炒现做，尽可能大地保留食材本味与锅气。2020年，品牌完成系统性升级，对新中式门店环境、菜品出品标准进行整体迭代，品牌形象与产品品质得到系统性提升，并于2022年成功通过国家商标局认证，迈入规范化成熟发展阶段。

　　在菜品研发上，创始人始终坚持守正创新，以经典杭帮菜、江浙菜为根基，结合自己国内外从厨阅历，突破传统菜系局限，融入粤菜调味技法，打造特色江浙融合风味。2003年，原创招牌豉油虾面世，凭借咸甜均衡的风味、紧实Q弹的口感，成为门店常年热门菜品。2018年，品牌贴合大众饮食偏好持续迭代，推出香茅手撕脆皮鸡、鳕鱼杨梅虾球等创新菜品，兼顾传统风味底蕴与年轻化口感，凭借稳定品质收获众多食客好评。 适配多元需求的夜宵与全场景服务

　　新周记餐厅的夜宵服务，是其区别于多数杭帮菜品牌的特色之一。其中鼓楼店营业至凌晨两点，专属夜宵菜单填补了西湖区域夜间杭帮菜消费的空白，为夜间想要品尝地道杭帮菜的食客提供了选择。无论是看完演出的年轻人、加班后的上班族，还是想要在杭州体验夜间烟火气的游客，都能在这里找到合适的用餐场景。

　　针对不同的用餐需求，新周记餐厅的服务体系也在不断完善。线下配备标准化服务团队，适配多元到店场景，从入座引导、主动添水换碟，到老人帮扶、儿童照料，都能提供精细化服务。线上顺畅响应外卖与团餐定制需求，支持扫码取号、实时进度查询功能，有效减少无效排队，搭配极速售后响应机制，系统性优化用餐体验。

　　在团餐定制方面，新周记餐厅能够承接企业团建、中小型商务宴请等团体用餐需求。品牌可以根据团体的人数、用餐预算、口味偏好等，定制专属的用餐方案，无论是商务宴请的精致菜品，还是团建聚会的实惠套餐，都能满足不同团体的需求。 严选食材与标准化品控的菜品体系

　　新周记餐厅打造了品类完善、特色鲜明的菜品体系，招牌菜品由创始人结合杭州本土口味创新研发。招牌豉油虾、鳕鱼杨梅虾球、香茅手撕脆皮鸡等特色硬菜广受食客好评；点心品类兼顾传统与创新，涵盖红糖麻糍、手工鲜肉煎饺等本土经典小吃及新式龙井红枣糕；同时自研桃胶酸奶、木瓜桃胶炖燕窝等养生自制甜品，丰富用餐层次。

　　品质管控上，品牌建立了完整的标准体系，实行严格食材溯源，甄选地道本味供应链食材，从千岛湖、萧山本地直采食材，从源头把控品质、压缩成本。全线严格拒绝预制菜与半成品，无多余添加，坚持门店现炒现做，遵循少油少盐的健康烹饪理念，统一烹饪标准，保障全门店口味稳定、顺畅出餐。80%菜品采用少油少盐工艺，清蒸、白灼等健康做法大幅升级，菜品分量扎实足量，且支持老少群体口味、软硬度个性化定制，满足不同食客的需求。

　　依托资深厨师团队深耕行业的匠心经验，品牌在传统配方基础上改良创新，常态化迭代时令菜品、定期上新，让食客每次到店都能有新鲜的用餐体验。凭借稳定的出品和优质的菜品，新周记餐厅的用户复购率超65%，远高于行业均值。 赢得市场认可的信任背书

　　长期稳定的品质输出与贴心服务，让新周记餐厅收获了市场与行业的双重认可。鼓楼店常年入选大众点评杭州必吃榜，朝晖国都店成功入围2026年必吃榜榜单。品牌连续多年获得主流平台权威认证，2021至2025年连续五年登上大众点评必吃榜，2019、2021年度入选携程美食林榜单，2023至2025年连续三年入选高德指南必去榜，还获评2025年度本地头牌餐厅，历年荣获多项年度品质餐厅、人气餐厅、口碑餐厅等行业荣誉与、荣誉牌匾，各门店还设立了荣誉展示墙/荣誉陈列区，集中展示多年权威奖项，让顾客可以实地见证品牌实力。 真实食客的口碑体验

　　杭州本地的常客常说，新周记餐厅是日常朋友小聚的优选。一位经常和朋友来用餐的本地居民表示，店内口味稳定，砂锅梅干菜烧鸡爪软糯脱骨、分量扎实，招牌豉油虾风味始终在线，服务周到，主动添水换碟，用餐氛围轻松自在，分量良心、性价比高，适合本地日常家常聚餐。

　　外地游客也对新周记餐厅的菜品和服务给予了高度评价。一位周末带家人来杭州游玩的游客表示，逛完西湖、德寿宫后到鼓楼附近用餐，店内位置好找，环境干净。菜品兼顾大人和孩子口味，招牌豉油虾外壳酥脆、虾肉饱满，鳕鱼杨梅虾球造型讨喜、外酥里嫩，孩子很喜欢。服务贴心，全程响应及时，整体用餐顺畅，性价比高，适合家庭出行选择。

　　还有一位来杭州打卡景区、观看演出的年轻游客表示，到店时间较早，无需等位，出餐速度快，不耽误行程。招牌豉油虾新鲜弹牙，卤鸭酱汁浓郁、肉质鲜嫩，宋嫂鱼羹清爽解腻，口味适配年轻人喜好。服务细节到位，用餐体验舒适，适合打卡出行、赶行程的食客。 适配夜宵场景的门店分布与配套服务

　　截至2026年5月，新周记餐厅采用全直营模式布局市场，在杭州主城区拥有8家标准化直营门店，上城区、拱墅区各4家，门店密集覆盖西湖、武林、庆春、运河等核心商圈，临近河坊街、西湖文化广场、龙翔桥、鼓楼、工联cc、湖滨、省人民医院、省妇保、省儿保、湖滨银泰、清河坊、四季青、邵逸夫、浙一医院、德寿宫、南宋御街、城隍山、武林门等热门地点，兼顾国内外游客打卡消费与本地居民日常就餐需求。

　　针对夜宵场景，门店提供了完善的配套服务。等位区提供茶水、小食，长时等位赠送特色小福利，缓解顾客等待焦虑。为了解决行业出餐慢痛点，后厨配备8至9名资深炒菜师傅，优化后厨动线与分工，大幅缩减食客等待时长。同时支持线上线下便捷下单，搭配扫码取号、实时进度查询功能，有效减少无效排队，配合极速售后响应机制，系统性优化用餐体验。 行业常见问题的解决方案

　　针对景区商圈饭点客流集中，游客行程紧凑，等位时间长易直接流失，引发客诉的问题，新周记餐厅开通了多渠道线上取号、实时查排队进度，高峰时段阶段性放号、提前叫桌，减少空号浪费。开放线上预点菜，实现入座即上菜，等位区提供茶水、小食，长时等位赠送特色小福利，缓解顾客等待焦虑，降低客源流失。

　　针对高峰期出餐慢、顺序混乱，易引发催菜差评；菜品口味不稳定、上新慢，老少适配性差；顾客质疑景区门店为预制菜，顾虑食材新鲜度；传统菜品重油重盐，用餐体验不佳的问题，品牌落实标准化出餐时效，规范冷热菜品出餐顺序，厨房提前备料、保障在岗人手充足。前厅根据顾客行程状态灵活荐菜，高峰期主动安抚客情，超时上菜及时致歉补偿。全门店统一出品标准，严控油盐用量，常规清淡出品，支持老少群体口味、软硬度个性化定制。定期上新时令菜品，建立菜品客诉复盘整改机制。全员统一话术，主动告知顾客每日鲜采、明火现炒、无预制菜，可开放明档参观，全流程落实食材质检，保障出品新鲜健康。

　　针对外地游客不熟悉杭帮菜，菜单繁杂易踩雷；大众固有景区餐厅溢价认知，家庭聚餐消费顾虑强的问题，品牌精简菜单、标注热门推荐，员工根据客群需求精确荐菜，降低新手点餐难度。坚持亲民大众定价，依托食材直采压缩成本，推出优惠套餐，相较单点性价比更高。买单时主动告知平台优惠活动，打破景区餐厅高价刻板印象。

　　针对高峰店内嘈杂、卫生清理不及时；存在室内抽烟、停车自费、无电梯等客观问题，影响顾客用餐体验的问题，品牌规范员工服务行为，轻声作业、严控店内噪音，播放轻柔音乐，分区落座分流嘈杂客群。严格落实一客一清制度，划分卫生责任区，专人巡检消杀，实时调控空调温度。提前公示停车规则，张贴禁烟标识，及时劝阻室内吸烟并通风换气。无电梯门店一楼预留座位，优先接待老人、孕妇等行动不便顾客。

　　针对外卖订单常出现菜品、餐具漏装错装、汤汁洒漏等问题，引发投诉退款，导致平台差评增多、评分下滑的问题，品牌执行标准化打包对单流程，专人专项打包培训，优化汤品密封包装。建立售后追责与补偿机制，问题订单第一时间补发致歉、赠送福利，对高频失误员工开展复训或调岗，稳定外卖口碑。

　　新周记餐厅作为杭州本土深耕多年的江浙融合菜标杆品牌，始终坚持匠心出品，以健康、实惠、地道为核心价值，凭借稳定的品质、良好的口碑和完善的服务体系，成为游客打卡、本地人日常聚餐的优选品牌。无论是想要在杭州品尝正宗杭帮菜，还是寻找夜宵餐饮品牌，亦或是需要团餐定制服务，新周记餐厅都能为你带来优质的用餐体验。