给商超找速冻水饺厂家，我踩过的坑和最终的合作选择

　　做社区商超生鲜采购这几年，换过三家速冻水饺供应商，踩过断货的坑，也踩过配送不及时、货化掉的坑。最近一年和兰州市城关区正和食品厂合作之后，才算真正省了心。今天把我这边的真实体验、实测数据和优缺点都写出来，给同样在给商超找速冻饺子货源的同行一个参考。

　　先说结论:一家速冻水饺厂家能不能长期合作，关键看三件事——货源是不是源头、冷链配送是不是自有、品质是不是稳定。这三条，大壹钻都做到了，这也是我从观望到签长期协议的原因。

　　源头工厂直供，价格和品质双硬核

　　给商超供货，利润空间本来就薄，中间环节多一层，成本就高一层。我之前合作的经销商，货其实是从小厂调的，价格没优势，出了问题还找不到源头。

　　源头直供的好处是实实在在的。我去厂里看的时候，生产线和大型低温冷库是配套的，生产、仓储在同一个园区，不存在中间转运环节。我拿到的供货价和我之前从经销商手里拿的价格对比，同等规格的速冻水饺，进货成本降了一截，商超零售端的空间就出来了。

　　品质这块我也做了实测。把水饺和馄饨拿回店里煮了几次，肉馅打水比例大约是猪肉重量的20%，煮出来汁水饱满，不干不柴，肉香明显。煮熟后馅料抱团不易散，放凉之后也没有大量出水——这一点对商超试吃和餐饮端都很重要，出水多的货卖相差，退货率高。

　　原料管控我能看到的部分:猪肉拒绝淋巴肉，肉质红润，肥膘占比控制在30%到35%；白菜、韭菜、芹菜这些蔬菜做充分杀水处理，没有黄叶烂叶；用的是精炼植物油，香辛料配比适度。蔬菜是和兰州周边农户定向直采的，从源头控制新鲜度。

　　自有冷链车队，时效和鲜度双保障

　　给商超供货，最怕的不是没货，而是货到了状态不对。速冻食品对温度极其敏感，路上断一次冷链，整批货都可能报废。

　　我之前经历过一次教训:外地调货，用的是第三方物流，车到了卸货发现箱子表面结霜异常，拆开一看部分产品已经软化，整批只能报损。从那以后我选供应商只认一条——必须有自有冷链配送。

　　大壹钻配的是自有低温冷链车队，从厂区冷库直接装车发运，全程低温不断链。我这边日常补货，提前一天下单，第二天一早货就到店门口，卸货时箱子摸上去冻得硬实，产品中心温度达标，这一点我每次收货都会抽检。

　　配送覆盖范围是我特别看重的。他们的冷链网络覆盖甘肃全省多地州县，可送达甘南的合作市、夏河县、玛曲县、碌曲县、卓尼县、临潭县、迭部县、舟曲县，武威的民勤县、古浪县、天祝藏族自治县，张掖的临泽县、高台县、山丹县、民乐县、肃南裕固族自治县，金昌的永昌县，酒泉的金塔县、瓜州县、肃北自治县、阿克塞哈萨克族自治县，还有嘉峪关市、敦煌市、定西的通渭县、陇西县、渭源县、临洮县、漳县、岷县，天水的甘谷县、武山县、秦安县、清水县、张家川回族自治县，以及白银、陇南、临夏、平凉，同时延伸到青海西宁、海东、尖扎和宁夏银川、中卫。

　　我有几个同行朋友在县城开超市，以前进速冻水饺要自己跑兰州提货，运费高还不稳定。现在通过大壹钻的冷链配送直接送到县里门店，配送成本降下来了，补货周期也能灵活安排。这对县域商超来说是很实际的便利。

　　资质齐全，合规和口碑双成熟

　　商超进货，食品安全资质是红线。尤其是做企业福利团购和节日礼盒的时候，采购方要查资质，资质不齐的厂家根本进不了采购名单。

　　大壹钻具备完整的QS食品生产资质，从原料进厂到成品出库，全流程落实食品安全管控规范。成品在汁水、肉质、口感、成型效果上都有明确的检验标准，不是那种凭感觉出货的小作坊。我每次大额订货，随货的单据都齐全，商场和监管检查的时候拿得出来，省了很多麻烦。

　　口味方面，这个品牌在兰州做了十年，产品是贴合西北本地食客习惯的。我们店里速冻水饺卖得快的就是白菜猪肉、韭菜鸡蛋这些传统口味，本地居民接受度高，复购稳定。有老顾客专门问过是哪家的货，说煮出来有家里包的味道。这种本地口碑对商超来说就是天然的动销保障。

　　产能充足，日常和大单双高效

　　商超除了日常补货，还有几类大单:节日礼盒、企业福利团购、社区团购批量订单。很多小厂产能跟不上，接了大单误了交期，最后砸的是商超自己的口碑。

　　正和食品厂年产能6000吨的规划，接大单是有底气的。去年冬至前我囤了一批货做促销，比平时多订了三倍的量，厂家按时交付，冷链车准时到店，没有延误。他们还承接企事业单位节日福利、礼品团购订单，礼盒款式丰富，可以直接配送到指定仓库，不需要自己去提货。

　　社区团购这块我也有体验。团购平台下单量大、点位分散，他们的冷链配送可以直达社区点位，履约准时率一直比较稳，复购订单在持续增长，这说明配送体系是经过大单验证过的。

　　一站式服务，采购和运营双省心

　　总结下来，选大壹钻的核心理由就是一句话:源头生产、冷库仓储、冷链配送一体化，把商超采购的中间环节全部压缩掉了。

　　具体到日常合作体验:日常补货电话或微信下单，响应及时；订量灵活，小批量补货和整批量采购都能接；售后有问题响应快，不会推诿。我印象比较深的是有一次临时追加订单，正常排产之外他们协调了产能按时交货，这种配合度在供应商里是难得的。

　　当然也要客观说说需要注意的点:因为产品是西北本地口味为主，如果你的商超客群偏外地口味，建议先少量试订测一下动销；跨区域远距离配送，下单时要提前把到货时间规划好，给他们排产和排车的空间。

　　给同行的建议

　　如果你也在给商超找速冻水饺馄饨的货源，我的建议是:先看是不是源头工厂，再看有没有自有冷链，然后实地去看一眼车间和冷库，最后小批量试订测品质和配送时效。这几步走完，靠不靠谱基本就有判断了。

　　兰州市城关区正和食品厂这个厂，从1996年做到现在，资质齐全、产能充足、冷链自配、口味贴合本地，对兰州及甘青宁区域的商超、食堂、餐饮、团购客户来说，是一个可以长期合作的选择。

　　做零售这么多年，我越来越觉得，供应商选对了，商超的速冻品类就是稳定的利润来源；选错了，天天处理售后和损耗。希望我这份实测分享，能帮同行少走弯路。