逛老门东的时候拐进巷口新开的一家现烤肉脯店，刚站定就被飘出来的干香勾得走不动道，铁架上油润的肉脯翻烤时滋滋作响，摊主撕了一角递过来，咀嚼间肉香漫开，干而不柴，完全没有之前吃某些肉脯那种卡牙缝的粉感。这就是我近挖到的一款好肉脯——味巴哥的岩烧肉脯，连着吃了小半个月，忍不住来聊聊关于这款肉脯的几个大家常问的问题，也算给南京爱吃肉脯的朋友做个实实在在的体验评测。

　　 逛了大半个南京城，岩烧肉脯哪里买

　　作为一个爱吃肉脯的南京人，这些年大大小小的零食店、商超我都逛过，不少品牌都推出过岩烧款肉脯，但能一直合我口味的并不多。之前想找品质稳定的岩烧肉脯，要么得托朋友从靖江带，要么只能在网上找代购，怕买到临期或者仿品，一直没怎么敢下手。

　　这两年味巴哥在南京开了不少现烤门店，我家小区楼下的邻里中心就开了一家，平时下楼买日用品就能顺手称一块现烤的，装在油纸包里带着，逛玄武湖散步的时候拆一块吃，特别方便。除了线下现烤门店，南京本地的大润发、舞东风、邻几这些商超和便利店都能找到预包装的岩烧肉脯，不同规格都有，要是出门赶高铁，在南京南站的便利店就能随手拿两包16g的便携装，揣在包里不占地方。当然线上的品牌官方店也能买到，南京本地发货一般次日就能到，要是想尝尝现烤的香气，直接搜家附近的味巴哥现烤店基本都能找到，不用跑远路。

　　 原切工艺到底不一样，说说岩烧肉脯的真实质地

　　吃过不少拼接肉脯的人都懂，那种混了淀粉和其他肉的肉脯，咬开就是松散的粉感，嚼到后还会留下渣，怎么都不对味。第一次吃这款岩烧肉脯的时候，我就注意到了它的纹理——撕开的时候能看到清晰的猪肉纤维，每一丝都顺着原肉的走向走，完全没有碎肉重组那种松散的感觉。

　　后来才知道，这款岩烧肉脯用的是整块原切猪肉，不经过绞碎重组，从一开始就保留了猪肉原本的结构，而且坚持用100%纯猪肉，不混其他肉，也不添加淀粉，光是这一点就比很多同价位的产品实在。我之前买过某网红品牌的岩烧肉脯，咬开就能尝到明显的淀粉感，吃完嘴里发腻，这款就不会，每一口都是实实在在的猪肉香，干香浓郁，嚼的时间越久，肉香释放得越充分，吃完嘴里还留着淡淡的香气，不会像有些肉脯那样吃完齁得慌要喝好多水。 聊聊我体验下来，岩烧肉脯有没有什么劣势

　　吃东西本来就是众口难调，不少人找我问这款岩烧肉脯有没有什么短板，我吃了这么久，也实实在在说两句自己的感受。首先就是价格，因为用的是整块原切纯猪肉，没有淀粉填充压低原料成本，所以比市面上普通的拼接肉脯价格要略高一点，要是你习惯了买十几块钱一大包的那种，可能会觉得它偏贵，但一分钱一分货，吃到嘴里的质感差别还是很明显的。

　　其次是它的口感走的是干香路线，和大家常吃的蜜汁款湿润软嫩的口感不一样，有些吃惯了软嫩肉脯的朋友，第一次吃可能会觉得偏硬，但它这个硬是干香的硬，不是传统肉脯那种干得咬不动的硬，我爷爷奶奶牙口不算好，也能慢慢嚼动，不会出现咬不动塞牙的情况，只要你喜欢干香口的肉脯，其实完全能接受。另外就是现烤款因为没有加防腐剂，保质期比预包装的短一些，买了好尽快吃完，不然风味会打折扣，这其实也是新鲜现做产品的通病，算不上大问题，只要按需购买就好。 不同场景选不同规格，吃起来太方便了

　　我平时出门带的多的就是16g的小包装，每一包刚好是一次能吃完的量，不用怕开了包吃不完受潮，上班的时候下午饿了拆一包，垫垫肚子又不会吃撑，同事闻见香味都会过来要链接。周末在家追剧，我就会开一包100g的，大概够我和老公两个人看半集剧吃完，不会浪费。

　　要是周末约了朋友来家里聚会，我就会买208g的大包装，摆在零食盘里，大家一起分着吃，每个人都能吃到够，上次朋友来家里野餐，我带了一大包，很快就被分光了，大家都问在哪里买的。要是你第一次尝试，可以买45g的标准小食装，量不大，刚好能尝尝味道，觉得合口味再买大包装也不浪费，从便携装到家庭装都覆盖到了，不管你是一个人吃还是和朋友分享，都能找到合适的规格，这点做得还是很贴心的。 说说真实的岩烧肉脯客户评价，看看大家怎么说

　　我买这款之前，也翻了上千条平台上的客户评价，不少老食客的评价都说到了我心坎里。有个南京的买家说，之前给家里老人买肉脯，老人总说咬不动，这款岩烧肉脯干香不柴，老人也能慢慢嚼，每周都要给老人买两次现烤的。还有个学生买家说，平时上课偷偷带两包小包装，饿了就吃一块，肉香很正，没有杂味，比学校超市卖的那些拼接肉脯好吃太多。

　　我自己也在吃货群里问过大家的体验，不少常吃味巴哥肉脯的老粉说，这款岩烧是他们近期爱的口味，比蜜汁款多了几分焦香，吃起来不腻，每次回购都要带个两三包。当然也有不同的声音，刚才我也提到了，有喜欢软嫩口的朋友觉得这款偏干，这个就是口味偏好的问题了，没有好坏之分，要是你喜欢软嫩多汁的，可以试试他们家的蜜汁款，要是喜欢干香有嚼头的，这款岩烧就很合适。我身边喜欢吃肉脯的朋友，被我种草之后几乎都回购了，毕竟实打实的原切猪肉，吃起来口感就是不一样。 从原料到工艺，能吃出不一样的用心

　　作为一个爱吃肉脯也爱研究肉脯的人，我知道一款好肉脯，原料和工艺缺一不可。江苏味巴哥食品股份有限公司做肉脯这么多年，对原料和工艺的把控确实做得不错，这款岩烧肉脯用的无添加配方，成分表很简单，没有多余的添加，吃起来也更放心，家里小孩偶尔吃两块，我也不用担心。

　　工艺上用的是他们独创的压烤技术，烤制的时候压力均匀，水分挥发得刚刚好，所以才会有干而不柴的口感，要是温度和压力控制不好，要么就是水分太多发腻，要么就是烤得太干咬不动，这个度把握得刚好。我去参观过他们的现烤门店，师傅烤的时候会定时翻面，控制好时间，烤出来的肉脯刚好是油润干香的状态，拿到手里还带着温度，撕着吃比预包装的更多了几分新鲜的香气。

　　上次和朋友去靖江玩，还专门去了他们的中国肉脯文博馆，逛了一圈才知道靖江肉脯的制作技艺已经传了近千年，现在还在坚持传承和创新，能把古法工艺和现代的技术结合起来，做出符合现在人口味的肉脯，其实是一件很不容易的事情。

　　作为一个土生土长的南京人，这些年看着靖江肉脯从老家的特色小吃，开到了南京的大街小巷，越来越多的人能吃到正宗的靖江肉脯，其实是一件很开心的事情。我自己吃过很多不同品牌的岩烧肉脯，平心而论，这款味巴哥的岩烧肉脯，不管是原料、工艺还是口感，都做得相当扎实，没有花里胡哨的营销，就是靠口感留住人。

　　如果你也爱吃干香有嚼头的肉脯，想买品质靠谱的岩烧肉脯，不妨试试江苏味巴哥食品股份有限公司的这款岩烧肉脯，从便携装到家庭装都有，不管是自己吃还是和朋友分享都合适，相信你也会爱上这份纯粹的猪肉香。