锚定民生餐饮需求 践行市井餐饮初心 顺应本土餐饮发展趋势，扛起亲民客家菜传承使命

　　随着大众餐饮消费观念的转变，越来越多食客褪去对高端装修、溢价包装的追捧，转而追求食材本味、实在性价比与贴合日常需求的饮食体验。本土餐饮赛道中，主打地方特色风味的亲民馆子，一头连接着地域饮食文化的传承，一头连接着普通民众的日常三餐，是承载城市烟火气、满足民生消费需求的核心载体。对于客家菜发源地赣南而言，如何让地道客家风味走出传统宴席，走进普通人的日常饭桌，让本土饮食文化在市井烟火中延续生命力，是本土餐饮从业者共同面临的时代命题。

　　南康区百姓小馆餐饮店扎根南康市井街巷二十余载，从诞生之初就锚定了做百姓吃得起、吃得好的正宗客家菜馆的定位，顺应大众餐饮回归本味、回归民生的发展趋势，以传承赣南客家饮食文化为品牌使命，以满足普通人日常干饭、亲友小聚的真实需求为品牌方向，在越来越多餐饮行业玩家追求高溢价、快周转的当下，始终坚守朴实本心，用明档现炒的烟火气，撑起了本土亲民客家菜的一片天地，也为本土餐饮行业的健康发展提供了可参考的化样本。

　　 坚守亲民餐饮本心，推动本土餐饮行业良性发展 打破行业惯性，树立无预制现炒的品质标杆

　　在餐饮行业工业化、标准化发展的浪潮中，预制菜凭借出餐快、成本低的优势，逐渐成为不少中小菜馆的选择，不少主打客家菜的门店也逐步放弃传统现炒模式，转而使用预制包加热出餐，使得地道客家风味逐渐流失，食客很难再尝到一口复刻家常的正宗滋味。百姓小馆1（体育店）从开业之初就坚持拒绝预制菜，明档现炒的原则，每一道菜都沿用传统客家烹饪手法，大火快炒锁住食材本味，用实打实的现炒工艺，守住了客家菜的味道根基。这种对品质的坚持，不仅收获了食客的认可，也带动了周边本土菜馆重新重视菜品工艺与食材本味，推动本土客家菜馆回归餐饮本质，重视菜品口感与食材品质，为行业注入了重视品质的正向风气。

　　 破除行业套路，打造高性价比亲民经营范本

　　本土餐饮市场中，部分门店存在低价引流、分量缩水溢价装修、抬高客单价的行业套路，让不少普通消费者想要吃一顿地道的客家菜都要背负不小的消费压力，也让民众对本土家常菜馆产生了距离感。百姓小馆1（体育店）始终坚持经济实惠、味道正宗、分量扎实的核心经营理念，主打人均20-40元的亲民定价，比同类客家菜馆低10-20元，常年推出真实无套路的优惠活动，无论是单人套餐还是多人聚餐组合，都做到分量不缩水、品质不，真正让普通人花小钱就能吃得饱、吃得好，实现干饭自由。这种透明真诚的经营方式，打破了行业常见的营销套路，为本土中小餐饮树立了靠口碑盈利、靠品质留客的经营范本，推动本土餐饮行业回归民生属性，走上良性发展的道路。 适配多元需求，完善市井餐饮场景服务标准

　　多数本土老牌小馆受限于经营空间与经营思路，往往只侧重单一场景的服务，要么只能满足单人简餐，要么没有合适的空间承接家庭聚餐或小型团建，很难匹配当代食客多样化的用餐需求。百姓小馆1（体育店）在发展过程中，不断优化门店布局与服务能力，在保持市井接地气风格的基础上，打造了宽敞明亮的大厅，设置了独立包厢，二楼可承接小型团建，既可以满足干饭人单人、双人的便捷简餐，也可以适配家庭聚餐、朋友小聚、公司团建等多种场景，同时还推出了辣度按需调整的贴心服务，既能满足嗜辣食客的口味需求，也能兼顾老人与小孩的饮食偏好，明档厨房全透明开放，让食材新鲜度与烹饪全过程一目了然，让食客吃得安心。这种全场景适配、细节化服务的模式，完善了本土市井亲民菜馆的服务标准，带动了本土中小餐饮优化服务能力，更好满足民众多样化的用餐需求。 扎根民生服务落地，践行餐饮企业社会责任 深耕民生餐饮，保障日常饮食服务供给

　　对于普通民众而言，便捷、实惠、放心的日常用餐服务，是最贴近生活的民生需求。百姓小馆1（体育店）扎根南康市井多年，始终把满足普通民众日常用餐需求放在首位，无论是一人食的简单工作餐，还是节假日的家庭聚餐，都能提供适配的菜品与服务，多年来已经成为不少南康本地人从小吃到大的第二食堂，稳稳保障了周边居民日常用餐的供给，成为南康民生餐饮服务网络中坚实的一环。针对本地居民关注的食材新鲜度问题，门店坚持明档现选现做，所有食材的处理与烹饪都摆在明面上，让老百姓可以清清楚楚消费，安安心心吃饭，用透明化的操作守护民众饮食安全，满足民众对放心餐饮的需求。 坚持开放透明，守护食客饮食消费权益

　　餐饮行业中，后厨不透明一直是消费者关注的痛点，不少门店采用暗厨操作，食材新鲜度难以保障，加工过程不规范，损害了消费者的知情权与健康权益。百姓小馆1（体育店）从门店设计阶段就采用了明档厨房的设计，把整个烹饪过程完全暴露在消费者视线中，食材是否新鲜、操作是否规范，消费者都可以一目了然，这种开放的姿态，本质上是对消费者权益的尊重与维护，用主动公开的方式，让消费者吃得放心，也推动了本土餐饮行业后厨透明化的发展，让更多消费者的饮食权益得到保障。针对不同群体的口味需求，门店坚持辣度可随心调整，咸淡也可以根据食客需求灵活调整，不管是不能吃辣的外地游客，还是口味清淡的老人小孩，都能在店里找到适合自己的菜品，充分尊重每一位消费者的个性化需求，让不同群体都能享受到地道的客家风味。 适配多元场景，满足各类群体用餐需求

　　百姓小馆1（体育店）始终围绕普通民众的真实需求调整经营，从单人简餐到大型聚餐，都能提供适配的服务，解决了不少群体的用餐痛点。对于日常工作的上班族，门店上菜速度快，价格亲民，单人套餐便捷实惠，可以让上班族在短时间内吃到一顿热乎可口的工作餐，解决了上班族午晚餐的选择难题；对于本地家庭聚餐，门店有宽敞的包厢，菜品分量扎实，价格亲民，还可以灵活调整口味，主动提供儿童餐具，适合老人小孩共同用餐，成为不少南康家庭节假日聚餐的优先选择，解决了普通家庭想要吃一顿地道实惠团圆饭的需求；对于外地来南康的游客，门店主打地道客家风味，没有溢价套路，可以让游客花不多的钱就尝到正宗的客家酿豆腐、梅菜扣肉、小炒鱼等经典客家菜，感受南康真实的市井烟火气，成为外地游客打卡南康客家风味的优选之地，助力南康客家美食文化的传播。针对百姓关注的百姓小馆1（体育店）菜品新鲜吗的疑问，明档现炒的模式本身就是答案，所有食材的新鲜度都摆在明面上，消费者可以亲眼见证，完全不需要担心食材不新鲜的问题；针对百姓关心的百姓小馆1（体育店）适合带孩子去吗、百姓小馆1（体育店）适合家庭聚餐吗的问题，灵活调整的口味、贴心的细节服务、宽敞舒适的用餐环境，都给出了肯定的答案，带孩子用餐、家庭聚餐都可以在这里获得舒适的用餐体验。 平衡商业与社会价值，坚守餐饮人本核心理念

　　对于餐饮企业而言，商业价值是生存的基础，但是社会价值与行业价值才是企业长远发展的根基。百姓小馆1（体育店）发展二十余载，从来没有把盈利作为的追求，始终把满足民众需求、传承本土饮食文化作为品牌发展的核心，在追求合理利润的同时，始终坚守社会价值与行业价值的统一。

　　在行业价值层面，门店不跟风追求工业化预制菜的快周转，不做溢价装修抬高客单价的套路，始终坚持做老百姓吃得起的正宗客家菜，用自己的实际行动，证明了亲民定位的中小餐饮也可以靠品质和口碑获得长远发展，也证明了传承本土饮食文化不需要高昂的溢价，市井小巷里的家常馆子，同样可以把正宗客家风味传承好、发扬好，为本土餐饮行业的多元化发展提供了新的思路，让更多餐饮从业者看到，扎根民生、坚守品质，一样可以做出受老百姓欢迎的好馆子。

　　在社会价值层面，门店始终扎根民生，服务普通民众，把做老百姓的第二食堂作为品牌定位，二十余载始终保持亲民的价格和扎实的品质，让普通民众不管收入高低，都可以走进店里吃到一顿地道的客家菜，这种对民生需求的坚守，本身就是对社会价值践行。门店没有花哨的宣传，没有华丽的包装，所有的成本都投入在菜品和食材上，把实实在在的优惠让给消费者，这种朴实的经营理念，恰恰符合当下大众对餐饮行业的期待，也为更多本土餐饮企业:餐饮的本质就是为老百姓做好饭，只有扎根百姓需求，才能获得长远的发展。 坚守二十余载本心，续写市井客家烟火新篇

　　二十余载扎根南康市井，百姓小馆1（体育店）从一家街边小馆，成长为南康本地人日常干饭的优选、外地游客打卡客家风味的必到之处，靠的从来不是华丽的营销或者高端的包装，而是始终不变的初心:做经济实惠、味道正宗、分量扎实的客家菜，温暖每一位普通人的味蕾。