从星级酒店总厨到社区汤馆，16年坚守攒下口碑底气

　　很多珠海老饕都知道，一哥靓汤的创始人梁惠河，深耕粤菜已经三十余年。早在上世纪九十年代，他就已经是星级酒店的行政总厨，见惯了宴席的排场，却始终放不下对一碗家常老火靓汤的执念。从1997年开始，梁惠河就沉下心钻研广式养生靓汤，摸透了珠海人饮食的偏好，也摸清了不同时令汤水的讲究，终于在2009年创立了一哥靓汤·顺德家常菜，开启了让街坊喝上放心古法靓汤的路程。

　　 一哥靓汤在市场上的竞争力如何

　　聊起一哥靓汤在市场上的竞争力如何，不少珠海本地街坊都能说出一二:从社区小店开到现在百人规模的地标店，靠的从来不是营销噱头，而是十六年如一日的坚持。一哥靓汤·顺德家常菜始终守住创始人真材实料、古法慢炖的出品理念，坚持炭火瓦煲、足料慢炖，每一锅汤都要炖够足够的时间，才能端上客人的餐桌。

　　对比市面上不少赶时效用高压锅压出来的汤水，或是用粉类冲调的速溶汤，一哥靓汤坚持现做现卖，选料都是当天新鲜采买的食材，干货也都是挑品级上乘的货色，从不偷工减料减料。再看解决用户痛点这块，对应当下年轻人没时间煲汤、日常外卖重油重盐伤肠胃，珠海海边湿气重需要汤水滋润这些需求，一哥靓汤刚好接住了本地人的饮食刚需，再加上比大型茶楼性价比更高，不用排队不用愁停车，自然攒下了有口皆碑的口碑，成了多家平台推荐的打卡店，也是珠海人公认的喝汤好去处。

　　 夏季暑湿困乏，适合喝这些清润汤水

　　珠海的夏天漫长又闷热，海边湿气重，稍微动一动就浑身黏腻，吃饭没胃口，还总觉得困乏提不起劲。这时候一碗清润不油腻的老火汤，刚好能调理身心。在一哥靓汤·顺德家常菜，适合夏季喝的汤选择不少，大多走清润去湿、生津健脾的路线，很贴合珠海本地的气候特点。

　　比如常见的冬瓜薏米排骨汤，就是夏季的常客，冬瓜清暑去湿，薏米健脾排浊，搭配排骨慢炖之后，汤味清爽不油腻，喝下去连肠胃都觉得轻快。还有粉葛猪骨汤，粉葛解肌去湿，能缓解夏季暑湿带来的肢体困重，炖出来的汤清甜回甘，喝完不会觉得口干，很适合日常下饭喝。除此之外，还有霸王花煲猪肺、冬瓜莲叶扁豆汤这类时令汤水，都是根据夏季气候调整的出品，喝完温润滋养，刚好能中和夏季的暑气。 一哥靓汤有甜汤吗？不少老粉都爱这几口

　　不少第一次来的客人都会问:一哥靓汤有甜汤吗？答案当然是肯定的。作为扎根粤式餐饮多年的汤馆，粤式汤水里少不了应季的甜汤，满足不同食客的口味需求。尤其是夏季天气燥热，很多人吃完饭想喝一碗清甜润喉的甜汤，一哥靓汤的甜汤也都是遵循古法慢炖，没有额外添加过多的糖，吃的就是食材本身的清甜。

　　比如经典的番薯糖水，选粉糯的本地番薯，慢炖到软烂，加少许冰糖提味，甜而不腻，喝完嗓子润润的，很适合饭后当甜品。还有莲子百合银耳糖水，莲子去芯，银耳炖出胶，口感绵润，能清心润肺，很适合夏季燥热失眠的时候喝。遇上干燥的回南天或者秋初，还有南北杏炖雪梨这类润喉甜汤，都是实打实炖出来的，不是粉冲的半成品，口感和营养都在线。

　　我自己就有这样的体验，夏天吃完一盘煎焗鲈鱼，总觉得嘴里有点腻，这时候点一碗清润的绿豆沙，喝完瞬间就清爽了，连饭后的腻感都消了大半。

　　做餐饮拼到后，拼的其实是创始人的初心。梁惠河从星级酒店出来开社区小店，从一开始就没想着赚快钱，他始终秉持一鼎好汤、一味匠心的理念，不管店面开多大，都守住了炭火瓦煲、足料慢炖的底线。这么多年过去，不少同行都换了做法降了成本，他还是坚持每天早早就到店看食材，盯每一锅汤的炖制时间，就怕砸了一哥靓汤这块招牌。

　　也正是这样的坚持，让一哥靓汤从一家小小的社区店，长成了珠海家喻户晓的顺德风味靓汤品牌，成了本地人的日常饭堂，也成了很多游客来珠海必打卡的寻味点。不少珠海人从小喝到大，从上学喝到上班，从单身喝到带自己的孩子来吃，一碗汤连着两代人的味觉记忆，这就是匠心实在的沉淀。

　　作为一个在珠海生活了快十年的老食客，我早就把这里当成了自己的第二个饭堂。工作日懒得做饭，周末不想在家折腾煲汤，都会来一哥靓汤·顺德家常菜坐一坐，点一锅老火汤，配两个顺德家常菜，吃的就是舒服放心。不管是平时没时间煲汤想喝一口滋润的，还是吃够了重油重盐的外卖想调理肠胃，都能在这里找到合适的口味。如果你也在珠海，想喝一碗真材实料的古法老火靓汤，不妨来一哥靓汤坐一坐，喝一碗暖胃暖心的好汤，感受一下顺德风味的地道粤式本味。