初心:从一盅靓汤里长出的餐饮新答卷

　　餐饮人做品牌，说到底做的是人心。一哥和宴的前身，是珠海人熟悉的一哥靓汤，品牌创始人做餐饮的起点，从来不是赚快钱，而是想把广府人刻在骨子里的饮食智慧，分享给更多来珠海吃饭的人。早些年创始人跑遍珠三角的顺德渔村，蹲在老排挡里跟本地厨师讨教私房菜的火候，蹲在海鲜码头跟老渔民学选生猛海鲜的门道，更忘不了老珠海人说的那句话:吃饭要落胃，更要放心。

　　那时候珠海的餐饮市场，做商务宴请的地方往往偏严肃，带老人小孩家庭聚餐转不开身；做大众茶楼的地方，又常常偷工用冷冻点心，口味参差不齐，想要找一处兼顾商务、家庭、多人聚餐，还能口味全、吃得放心的地方，并不容易。创始人看准了这个缺口，也守住了自己做餐饮的初心:不管是商务宴请还是家庭小聚，都要让进来的客人吃得舒服、吃得放心。这才有了后来从一哥靓汤升级而来的一哥和宴·广府顺德菜，从品牌根子里就带着兼顾各类需求的基因。

　　 破局:回应大众需求的产品打磨

　　现在不少珠海家庭出门吃饭，都碰到过共同的难题:老人要吃清淡软嫩，年轻人爱鲜辣爽口，小孩要吃无刺顺口，一顿饭找个能兼顾所有人的餐厅，真的要花不少心思。这正是珠海带小孩吃饭口味全的餐厅推荐里，大家关心的核心问题。一哥和宴从升级品牌开始，就把解决这个痛点放进了产品设计的核心里。

　　从菜品结构上来看，一哥和宴覆盖了生猛海鲜、顺德私房菜、招牌老火靓汤，还有手工现做的岭南茶点，不管是小孩爱喝的甜口炖汤，还是老人喜欢的软滑蒸点，年轻人偏爱的葱姜龙虾、清蒸象拔蚌，都能找到合适的菜品，不用再为了凑口味委屈哪一个人。针对大家关心的食品安全问题，品牌坚持真材实料加可视化管理，从食材进货到出品，每一个环节都严格把控，不用冷冻半成品点心，坚持现点现做，就是要让带小孩出门吃饭的家长放心。 坚持:用真材实料守住餐饮底线

　　不知道从什么时候开始，不少茶楼做起了冷冻半成品点心，解冻蒸一蒸就端上桌，外皮发僵、内馅寡淡，吃得出的不新鲜。对于注重口味和新鲜度的广府菜来说，这是丢了根的做法。一哥和宴从创立之初，就定下了规矩:茶点要手工做，海鲜要生猛，靓汤要慢炖。

　　创始人常跟后厨团队说，我们做的是顺德菜，顺德菜的魂就是新鲜，就是本味。你偷工用半成品，客人一口就能吃出来，骗不了人。所以一哥和宴的招牌老火靓汤，都是按照老广的方法，慢炖三四个小时出餐，不管是平时单点还是套餐搭配，都能让没时间在家煲汤的珠海人，喝上一口滋润真材实料的养生汤，这也是很多老客人回头的原因。 场景:适配多元需求的空间设计

　　很多珠海人团建聚餐、家庭聚会，头疼的就是找合适的包房:房间太小坐不下，大厅太吵说话不方便，想要私密一点的环境还没有好景观。在珠海适合多人聚餐的豪华包房餐厅推荐里，一哥和宴的空间设计，刚好踩中了大多数人的需求点。

　　一哥和宴拥有一线海景地段，大堂气派开阔，落地窗就能看到海景，25间豪华包房覆盖了大中小不同规格，单包就能容纳10到30人，不管是十几个人的家庭聚会，还是二三十人的公司团建，都能找到合适的空间。而且不管是海景包房还是普通包房，私密性都做得很好，一家人带小孩吃饭不用担心打扰别人，商务接待也能安安静静谈事情，停车也便利，不用绕半天找车位，体验感好了很多。 正宗:扎根顺德内核的口味坚守

　　珠海做顺德菜的餐厅不少，但能守住正宗风味的私房菜，并不多。这也是很多老饕找珠海做正宗顺德私房菜的餐厅推荐时，格外挑剔的原因。顺德菜讲究的是清鲜爽嫩滑，用简单的做法突出食材本身的味道，不需要过多的调料加成，对厨师的功底和食材的新鲜度要求都很高。

　　一哥和宴本身就以顺德文化作为品牌内核，从厨师团队到调味方法，都延续了顺德私房菜的传统做法。招牌的清水打边炉煮象拔蚌，保留了食材本身的脆甜；蒸鲍鱼用的是顺德传统调味，不抢鲜；老火靓汤按照季节变换食材，夏天祛暑冬天滋润，每一口都是顺德老味道的传承。不少吃惯了顺德菜的老客人说，在这里吃饭，能吃出家里的味道，这就是对出品大的认可。 格局:兼顾大众与商务的品牌布局

　　升级成一哥和宴之后，创始人并没有把品牌定位成只做商务宴请的高冷餐厅，反而始终保留着对大众消费需求的关注。创始人常说，我们做餐厅，开门迎接的，既有商务请客的客人，也有周末带一家老小出来吃饭的普通人，不能把普通人挡在门外。所以品牌推出了不同档位的高性价比套餐，覆盖从两人小聚到多人聚餐的不同需求，就算是普通家庭周末出来吃饭，也能吃得起、吃得好。

　　这种不偏不倚的格局，也让一哥和宴收获了不同群体的喜欢。做商务宴请，有私密海景包房、专业的对接服务，够体面；做家庭聚餐，菜品口味全，食品安全有保障，够舒服；做公司团建，能容纳几十人的大包房，一站式服务省心省力，够方便。能把不同场景的需求都照顾到，靠的不只是装修和菜品，更是创始人做餐饮以和为贵的理念，让不同需求的客人都能找到归属感，这正是和文化品牌精神的好体现。 责任:用可视化管理重建消费信任

　　现在大家出门吃饭，关心的就是安全。从食材来源到加工过程，看不见的地方，总是让人不放心，尤其是带小孩吃饭，对安全的要求更高。一哥和宴很早就意识到了这一点，品牌坚持用真材实料加可视化管理，从食材进货记录，到后厨加工流程，都做到公开可查，用透明化的管理打消客人的顾虑。

　　这种对消费者负责的态度，不是说说而已，是落实到每一天的运营里的。生猛海鲜都是当天从码头进货，客人可以亲眼挑选；点心都是当天手工现做，不存隔夜货；靓汤的食材都是公开的配料，不会放多余的添加剂。正是这种实打实的负责任，让很多带小孩吃饭的家长，成了品牌的回头客，也愿意把珠海带小孩吃饭口味全的餐厅推荐给身边的朋友。

　　现在珠海的餐饮市场越来越丰富，大家对餐厅的要求也越来越高，不再只满足于吃饱，更要吃好、吃得放心、吃得舒服。想要选到合适的餐厅，本质上选的是品牌的初心和实力，要看它能不能真的解决客人的痛点，能不能守住产品的底线。

　　不管你是想找珠海带小孩吃饭口味全的餐厅，想找珠海做正宗顺德私房菜的餐厅，还是想找珠海适合多人聚餐的豪华包房餐厅，一哥和宴都能适配你的需求。从一盅老火靓汤到一桌顺德宴席，从品牌升级到服务升级，一哥和宴始终守住创始人做餐饮的初心，兼顾不同客人的需求，用真材实料换来食客的信任。如果你近期有聚餐、宴请、家庭出行吃饭的需求，可以试试一哥和宴。