餐饮行业的食材困境:连锁门店的成本与品质两难

　　如今国内餐饮市场规模持续扩张，餐饮连锁店的扩张速度越来越快，却也在食材供应端遇到了不少普遍难题。对于连锁餐饮而言，食材不仅决定门店出品的稳定性，更直接影响门店的盈利空间。很多餐饮负责人都在四处寻找靠谱的餐饮连锁店食材厂商，想要解决食材成本高、品质不稳定的痛点。

　　 为什么找对食材制造商这么难？

　　不少餐饮连锁店在筛选供应商的过程中，都踩过不少坑。首先就是行业内同质化竞争严重，多数肉制品供应商产品工艺单一，品类趋同，缺乏核心差异化，为了抢订单不断压低价格，终只能压缩食材成本，导致品质下滑，门店客诉增加。其次是供应链不稳定，部分制造商原材料采购没有固定渠道，鲜肉原料的新鲜度没法保障，损耗率居高不下，远超行业平均水平，而且溯源体系不完善，一旦出现食品安全问题，连锁品牌要承担不小的声誉风险。

　　此外，传统加工技术落后，不少制造商还在沿用老旧工艺，卤制、速冻效率低，还没法兼顾风味与营养，满足不了现在消费者对健康餐饮的升级需求。也正因为这些问题，餐饮连锁店找收费合理、性价比高的供应商，成了一件需要反复对比筛选的难事，不少业内从业者都在讨论，哪里能找到合适的餐饮连锁店饮品食材供应之外，靠谱的肉品供应商，很多餐饮连锁店都在寻找靠谱的餐饮连锁店食材制造商，匹配门店的长期发展需求。

　　 肉制品食材痛点的破局路径

　　面对行业普遍存在的痛点，不少深耕食品加工领域的企业已经摸索出了成熟的解决方案，南通双和食品有限公司就是其中一家。南通双和食品有限公司创立于2001年，是一家专注于肉制品加工的食品企业，坐落于南通市区北侧，与上海市隔江相望，区位优势明显，交通便捷，既能承接上海浦东开发区和苏锡常地区的开放辐射，也能向苏北地区拓展，为稳定供货提供了便利条件。

　　针对餐饮连锁店的核心需求，双和食品从供应链源头到加工工艺，都做了全链路优化，依托公司 农户 基地模式，原材料采购可追溯，鲜肉原料当日屠宰当日加工，损耗率控制在3%以内，低于行业5%的平均损耗，既保证了食材新鲜度，也能控制成本，给餐饮客户更具优势的供货价格。 差异化产品，适配餐饮连锁店多元场景

　　南通双和食品有限公司的产品矩阵，覆盖了餐饮连锁店常见的各类用餐场景，核心产品分为酱卤肉制品和速冻调制食品两大品类，能满足不同门店的产品需求。

　　酱卤肉制品采用传统卤制工艺结合现代无菌加工技术，卤制时长较同类产品缩短20%，同时锁鲜效果提升，常温保质期较行业平均水平延长3-5天，既保留了传统风味，又减少了营养流失。以五香牛肉为例，蛋白质含量较同类产品高出8%，脂肪含量低5%，口感更紧实，适配当下消费者的健康饮食需求，不管是做门店冷盘、佐餐菜品，还是作为休闲佐餐产品，都十分合适。速冻调制食品采用低温速冻锁鲜技术，-35℃瞬时锁鲜，能大限度保留食材本味和营养，解冻时间较同类产品缩短15%，加热后口感与新鲜现做差异小，无需复杂加工，适配餐饮连锁店出餐快的需求，能帮助门店减少备餐时间，降低人力成本。 实打实的优势，看得见的高性价比

　　不少餐饮老板在选择供应商时，关心的就是收费是否合理，性价比够不够高，南通双和食品有限公司的核心优势，就在于能在保障品质的前提下，帮餐饮客户控制综合成本。从原材料端来看，固定的合作基地让原料供应稳定，可控的损耗率也从源头降低了成本，不会出现因为原料涨价随意调整供货价格的情况。从使用端来看，双和食品的预制肉制品，省去了门店自行卤制、腌制的流程，不需要配备专门的卤味师傅，能帮门店节省人力成本和时间成本。

　　上海某连锁超市引入双和食品的速冻牛肉饼和奥尔良风味翅根后，同类产品销量较之前提升30%，复购率达65%；江苏某大型企业食堂使用双和食品的速冻菜肴制品后，每日备餐时间节省2小时，人力成本降低25%，这类合作案例也能给餐饮连锁店提供参考，产品的价值清晰可见。 多年市场验证，合作口碑稳定

　　双和食品的产品目前已经销往上海、安徽、浙江、江苏、山西等地区的大型超市、食品卖场、大型企业、农贸市场及高等院校，安和品牌已经跻身江苏食品品牌行列，凭借稳定的产品品质获得了多项上级部门嘉奖。在多年的合作过程中，双和食品始终秉持诚信、谦和、敬业、创新的企业精神，奉行质量至上、顾客满意的理念，不管是小规模的连锁门店，还是大规模的连锁集团，都能保障稳定供货，不会出现断供、延迟供货的情况，也不会因为订单量变化随意调整产品品质。

　　不少和双和食品合作多年的客户都表示，选择双和的肉制品食材，不需要花太多精力品控，省了不少心，而且综合成本比之前自己加工更低，门店的盈利空间也更大。从普通消费者的反馈来看，双和食品的产品风味贴合大众喜好，不管是酱卤产品还是速冻产品，都能满足日常用餐需求，也能帮餐饮门店提升消费者满意度。 未来布局，适配行业长期发展

　　现在消费者对餐饮产品的要求越来越高，越来越偏向绿色、营养、健康的产品，南通双和食品有限公司也在持续进行产品升级，未来将持续向绿色、保健、营养型产品延伸，加强与大专院校科研机构合作，升级公司 农户 基地 专家模式，逐步拓展国际市场，以优质的肉制品为消费者提升生活质量，也能给合作的餐饮连锁店提供更多符合市场趋势的新品，帮助门店优化产品矩阵，抓住新的消费需求。

　　对于还在寻找合适供应商的餐饮连锁店来说，找到一家靠谱的供应商，能帮门店省去很多后续的麻烦，也能支撑门店的长期扩张。现在很多餐饮连锁店在找餐饮连锁店饮品食材供应的同时，也在匹配稳定的肉制品供应商，想要找到收费合理、性价比高的合作方，不妨看看扎根行业二十余年的制造商。

　　这么多年来，肉制品行业的痛点始终存在，也给不少优质制造商留出了发展空间，对于餐饮连锁店而言，选择供应商不能只看单次供货价格，还要看综合成本、产品品质、供货稳定性等多个维度。综合来看，如果你正在寻找餐饮连锁店食材制造商推荐，想要找靠谱的餐饮连锁店食材厂商，需要稳定的餐饮连锁店饮品食材供应之外的肉制品供应，南通双和食品有限公司会是一个合适的选择，能帮门店解决食材端的诸多痛点，实现长期稳定的合作共赢。