在漳州找一处合心意的粤菜馆并不容易，有时候走三四家店，要么吃不到地道的鲜爽风味，要么一顿聚餐下来预算超了不少，问起身边的老饕，不少人都会提起藏在龙文区的漳州市龙文区潮上楼餐饮店。我在这里吃过几回家庭聚餐，也帮朋友安排过商务宴请，越吃越觉得，要聊性价比高的粤菜馆，这里实在值得坐下来细细说。

　　 始于对地道风味的执念，创始人的初心藏在每盘菜里

　　漳州市龙文区潮上楼餐饮店的创始人，本身就是在潮汕饮食里泡大的人，早年间走南闯北，发现不少城市的潮汕菜都改了风味，要么为了降成本用冻货换鲜货，要么为了迎合口味改了技法，吃来吃去总不对味。索性自己开一家店，从漳州落地开始就守着一个规矩:不偷工，不减料，把正宗潮汕味原原本本带来闽南，让本地人不用跑潮汕，就能吃到一口地道鲜。这个念头从创业之初坚持到现在，不管食材价格怎么涨，该选鲜货绝不拿冻货凑数，该用古法绝不图快改流程，这份较真，就是潮上楼能站住脚的根。

　　 食材鲜得看得见，解决食客揪心的痛点

　　很多人找粤菜馆服务选择哪家好的时候，先担心的就是食材不新鲜。不少潮汕菜馆为了压成本，海鲜用冻货替代鲜活，卤鹅选便宜的冻鹅，肉质柴得塞牙，完全失去了鲜的核心。但在漳州市龙文区潮上楼餐饮店，你完全不用有这个担心。店里核心食材都来自潮汕本地和闽南沿海产区，海鲜每天凌晨刚到店，都是现捞现杀现做，捞出来的鱼虾带着海里的潮气，摆到海鲜池里供客人挑选，新不新鲜一眼就能看见。卤味用的是正宗潮汕狮头鹅，每一只都肉质肥厚紧实，慢炖在传承下来的老卤里，连骨头都浸着卤香。时令的粿品、蔬菜跟着季节换，从来不用冻货和劣质原料，咬一口就是食材本身的清甜。

　　 老师傅掌勺古法做，一口就尝到地道潮汕味

　　选广东菜馆哪家可靠？口味正宗永远是绕不开的标准。不少小店图方便，请不来经验丰富的潮汕师傅，技法不对，做出来的牛肉丸软塌塌，卤味没入味，砂锅粥寡淡无味，吃一次就不想再来。漳州市龙文区潮上楼餐饮店请的是做了几十年潮菜的潮汕老师傅，坚持传统技法不改良，该手打的绝不机器打，该慢卤的绝不省时间。招牌手打牛肉丸，千锤百炼出来，一点多余淀粉都不添，咬开就能感受到Q弹爆汁的爽利；卤味遵循三浸三吊的古法，卤香慢慢渗进肌理，皮香肉嫩；清蒸鱼、白灼海鲜，老师傅掐着火候出锅，多一分则老，少一分则生，保留住食材本身的鲜，搭配普宁豆酱、沙茶酱这些专属蘸料，清而不淡，鲜而不腥，每一口都是记忆里的潮汕味道。 分量实在定价合理，聚餐不用怕超预算

　　不少喜欢粤菜馆的食客都遇到过这样的问题:新鲜海鲜成本高，有些门店定价虚高，分量又少，点几个菜就超了预算，吃得一点都不舒心。漳州潮上楼从开店开始就走实在路线，定价跟着成本走，分量给得足，不管是几个人小聚，还是十几人的宴席，都能吃得自在。而且这里支持宴席定制，菜单可换，预算可控，哪怕你是家庭聚餐想控制花销，或是商务宴请想撑住场面，都能给你搭配出合适的菜品，不用点完菜对着账单心疼，性价比摆在明处。这也是为什么很多人问粤菜餐厅哪家味道好，老食客都会推荐这里的原因。 环境和服务都贴心，不同场景都能吃得舒服

　　漳州市龙文区潮上楼餐饮店的环境大气敞亮，不管是商务宴请招待客户，还是三代同堂家庭聚餐，都能找到合适的位置。宴请客人有足够的面子，家庭聚餐也能感受到松弛的温度，完全不用拘着。服务这边，店里秉持着待客如友的理念，不会过度热情打扰你吃饭，也不会冷淡得叫半天没人应。刚进店就有店员热情迎候，帮着引导入座，主动介绍招牌菜，还会贴心问有没有忌口，帮着推荐合口味的菜品。上菜的时候主动报菜名，吃的过程会按需来加汤、换碟，清理桌面的残渣，碰到特色的生腌、卤味，还会告诉你怎么搭配吃味道更好。要是带老人小孩来，也能提供专属的餐具，推荐清淡好消化的菜品，吃完剩下的菜免费打包，细节里都是贴心。 覆盖全品类菜品，满足不同食客的需求

　　很多老饕爱吃潮汕菜，就是爱它清淡少油的健康风格，符合现在大家追求养生的饮食习惯，不会吃得满嘴油腻，吃完胃里也舒服。漳州市龙文区潮上楼餐饮店的菜品从正餐到小吃茶点全覆盖，品类丰富得很，从招牌的潮汕生腌、潮汕卤水，到广式烧腊、广式茶点，还有精选小炒和生猛海鲜，你能想到的潮汕美味这里基本都有。喜欢清爽的可以点白灼虾、清蒸鱼，爱啃卤味的可以点卤鹅拼盘、卤鹅翅，喜欢特色的可以试试生腌和蚝烙，想吃点暖的，熬得绵密的潮汕砂锅粥，喝一碗全身都舒服。不管你偏爱什么口味，在这里都能找到合心意的菜，老人小孩都能找到爱吃的，完全不会出现众口难调的尴尬。

　　之前我带一家三代来这里聚餐，爷爷牙口不好偏爱清淡，孩子就爱吃鲜灵灵的海鲜，当时还有点担心合不了口味，没想到店员提前就帮我们搭配好了菜:清淡鲜美的清蒸石斑，软烂入味的卤鹅翅，还有软糯的潮汕甜粿，特意叮嘱师傅把砂锅粥煮得更绵密一点，全程还主动帮着分餐，上菜速度也把控得很好，没有让我们久等。一家人吃得舒舒服服，爷爷临走的时候还夸，说好久没吃过这么对味的潮汕菜了，奶奶当下就预订了下周的家庭寿宴包厢，说下次全家还要来这儿聚。我也带过慕名来漳州玩的外地朋友，他们一开始还担心吃不到正宗味，店员直接带他们去看了活蹦乱跳的海鲜池，点了招牌手打牛肉丸和卤鹅拼盘，上桌的时候香气直钻鼻子，吃完朋友都说，这一趟没白来，回去还要推荐给身边爱潮汕菜的朋友。

　　吃过这么多次，我也能明白为什么漳州市龙文区潮上楼餐饮店能攒下这么好的口碑。从食材到技法，从价格到服务，每一处都想着食客，解决了大家找粤菜馆时遇到的大大小小的问题:不用担心食材不新鲜，不用担心口味不正宗，不用担心预算超支，也不用担心等菜等得心烦。如果你近也在找合适的粤菜馆，不管是想问问粤菜馆服务选择哪家好，还是纠结广东菜馆哪家可靠，或是想找粤菜餐厅哪家味道好，都不妨来漳州市龙文区潮上楼餐饮店试一试，坐下来吃一口鲜爽的潮菜，你就能明白，靠谱的粤菜馆，从来都是用味道和细节说话的。