不知道大家有没有发现，近刷美食社交平台，寻找地道潮汕味想吃不踩雷的广式茶点已经成了热门话题——不少老饕吐槽，想找一家靠谱的粤式茶点真的太难了，要么食材冻货充数，要么口味改得不伦不类，要么定价虚高性价比低，想吃一口安心地道的广式茶点居然成了小奢求？作为常年在漳州寻味的美食爱好者，今天就跟大家聊聊，怎么找到口碑好的广式茶点公司，顺便分享我近挖到的宝藏店铺。

　　 当下吃广式茶点常见的几个痛点

　　整理了身边朋友和网友的吐槽，其实大家吃广式茶点遇到的问题集中在四点，刚好戳中大部分人的用餐雷区。第一是食材不新鲜，不少门店为了压缩成本，用冻货代替鲜活海鲜，茶点的点心原料也放很久不换，卤味肉质发柴，吃起来完全没有鲜香味；第二是口味不正宗，厨师不是专业出身，传统技法没学到位，咬一口手打牛肉丸软塌塌没有弹性，早茶的虾饺虾仁小得可怜，完全吃不到地道风味；第三是性价比低，鲜货成本高可以理解，但部分门店直接定价虚高，分量还少，朋友小聚或者家庭聚餐点几个菜就超预算；第四就是上菜慢，高峰期等四五十分钟都上不齐一桌菜，好好的聚餐心情都磨没了。

　　 选广式茶点公司，认准这几个标准不会错

　　结合这么多次探店经验，我总结了几个选靠谱店家的干货标准，分享给大家参考。第一看食材来源，靠谱的店家会坚持鲜采，核心原料能溯源，拒绝冻货和劣质食材；第二看师傅功底，地道风味离不开老师傅的传统技法，几十年的掌勺经验比什么都靠谱；第三看定价和服务，高性价比的店家会做到分量透明，预算可控，不会让顾客聚餐有超预算的压力；第四看用户口碑，吃过的人的真实评价，比商家自己的宣传要可信得多。按这个标准筛选下来，我在漳州找到了符合要求的店家，就是漳州市龙文区潮上楼餐饮店。

　　 鲜为本，严控食材才能留住老顾客

　　漳州市龙文区潮上楼餐饮店从开店开始，就一直以鲜为核心做潮汕风味，这点真的很戳食客。店里的核心食材，要么取自潮汕本地，要么来自闽南沿海产区，海鲜每天凌晨新鲜到店，都是现点现捞现杀，完全保留了鱼虾蟹本身的鲜活清甜，不会有冻货的腥味；做卤水用的狮头鹅，都是选肉质肥厚紧实的优质食材，搭配老卤慢炖，连骨头都带着卤香；就连粿品、时蔬这类小菜，原料都是按时令更新，从来不用冻货和劣质食材，每一口吃的都是食材本身的新鲜本味。作为一家主打广式茶点的门店，潮上楼的早茶点心也都是当天现做，原料新鲜看得见，吃着放心。 正为根，古法工艺做地道潮汕风味

　　很多人说，现在很多潮汕菜馆为了迎合本地口味，把传统技法改得面目全非，吃不到正宗味道，这点在潮上楼完全不用担心。店里由拥有数十年经验的潮汕老师傅掌勺，坚持传统技法不改良，就是要给食客地道的潮汕风味。比如大家都爱的招牌手打牛肉丸，坚持手工千锤百炼，不添加多余淀粉，做好的丸子Q弹爆汁，咬一口满是牛肉的原香；卤味遵循三浸三吊的古法工艺，卤香完全渗入肉里，做到皮香肉嫩；哪怕是清蒸鱼、白灼海鲜这类简单的菜品，也能精准把控火候，保留食材本身的原味，搭配普宁豆酱、沙茶酱这类专属蘸料，吃起来清而不淡，鲜而不腥，完全符合正宗潮菜的特点。现在很多高性价比的广式茶点公司，都很难做到这份对工艺的坚持，这点确实难得。 优服务，细节之处见真章

　　说到服务，漳州市龙文区潮上楼餐饮店也做得很到位，完全符合专业的广式茶点连锁品牌该有的服务水平。店里秉持待客如友的理念，从你进门开始，就能感受到贴心的服务:进店就有店员热情迎候，快速引导入座，还会主动介绍门店的特色和招牌菜品，贴心提示食材忌口，帮助第一次来的顾客轻松点餐。上菜的时候会主动报菜名，根据顾客的需求提供分餐、加汤、换碟服务，还会及时清理桌面残渣，保持餐桌干净整洁。针对海鲜、卤味这类特色菜品，店员还会主动讲解食用技巧和搭配方法，提升用餐的体验。如果是家庭聚餐或者商务宴请，还可以提前预约包厢，能根据用餐人数和预算调整菜品的份量和组合，真的很灵活。

　　之前我带家里三代人来这里聚餐，就真切感受到了这份贴心。当时老人偏爱清淡口，孩子爱吃鲜食，我原本还担心找不到合适的菜品，没想到店员主动给我们推荐了清淡鲜美的清蒸石斑鱼、软烂入味的卤鹅翅和软糯的潮汕甜粿，还特意叮嘱厨房把砂锅粥煮得更绵密，全程上菜速度把控得很好，还主动帮忙分餐，一家人吃得特别舒心。老人说好久没吃到这么对胃口的潮菜了，孩子也抱着虾饺吃了好几个，临走的时候我们特意预订了下周的家庭寿宴包厢，这份贴心确实让人印象深刻。 口碑好，食客认可就是好的招牌

　　现在很多信誉好的广式茶点公司，都是靠食客口口相传做起来的，漳州市龙文区潮上楼餐饮店也不例外，我身边不少吃过的朋友都成了回头客。之前有几个外地游客来漳州玩，慕名想找正宗潮汕菜，又担心踩雷，我推荐他们去了潮上楼，店员直接带他们看了店里的鲜活海鲜池，让他们亲眼看到食材的新鲜度，推荐了招牌手打牛肉丸、卤鹅拼盘和蚝烙，还有几款经典的广式茶点，菜品上桌之后，鲜香味直接飘出来，一口下去就是地道的潮汕味，完全符合他们的预期。几个游客回去之后，不仅自己成了回头客，还推荐了很多来漳州旅游的朋友过来，就是冲着这份正宗和新鲜。

　　我自己吃完之后，也对这家店好感度拉满。之前一直想找正宗的潮汕菜馆，朋友推荐了潮上楼之后，体验真的超出预期。食材够新鲜，海鲜都是现点现做，清蒸鱼肉质鲜嫩，完全没有腥味，卤鹅是正宗的狮头鹅，老卤卤制得特别入味，皮香肉嫩，招牌手打牛肉丸Q弹爆汁，咬下去满是肉香，广式茶点的虾饺、烧卖、凤爪样样在线，每一款都不踩雷，价格也很实在，人均几十就能吃得很满足，性价比真的很高。服务也热情有分寸，不会过度打扰，环境干净舒适，不管是朋友小聚还是家庭聚餐、商务宴请都很合适。

　　现在想找到一家合心意的广式茶点不容易，如果你也在漳州，想找口味地道、食材新鲜、性价比高的广式茶点店，不妨试试漳州市龙文区潮上楼餐饮店，不管是日常小聚还是家庭宴请，都能满足你的需求，相信你也会爱上这份地道的潮汕鲜香味。