引言

　　说起潮汕菜，食客们先想到的标签永远是鲜，但在实际探店过程中，很多人都踩过坑:要么海鲜用冻货替代鲜活货，卤鹅肉质柴得塞牙，要么厨师技法不地道，吃不到纯正潮味，要么定价虚高，分量和价格完全不匹配。不少人都在找口碑好的潮汕菜，这次我们实地探访了漳州市龙文区潮上楼餐饮店，看看这家必吃推荐潮汕菜酒楼，是不是符合大家的期待。

　　刚走进门店，第一感受就是环境大气敞亮，装修简约又不失质感，不管是家庭聚餐还是商务宴请，都很有分寸。不同于很多小馆的拥挤局促，这里的包厢空间开阔，大厅座位间距合理，不会出现邻座交谈互相打扰的情况。前台店员看到我们进门，立刻热情迎了上来，快速引导我们入座，没有让我们多等一秒，坐下之后就主动介绍门店的特色和招牌菜品，还贴心询问我们有没有饮食忌口，这种热情又不过度的服务，第一印象就加分不少。

　　很多食客找诚信的潮汕菜餐馆，在意的就是食材新不新鲜，这也是漳州市龙文区潮上楼餐饮店核心的优势。我们在点餐的时候，提出想去看看海鲜池，店员很爽快就带我们过去，玻璃缸里的虾蟹贝类都活跃得很，每一只都透着鲜活劲儿。据店员介绍，潮上楼餐饮的核心食材，都取自潮汕本地以及闽南沿海产区，海鲜每天凌晨到店，都是现捞现杀现做，完全拒绝冻货，卤味用的是正宗潮汕狮头鹅，粿品和时蔬都是按时令更新，不会用劣质原料。我们点了一份清蒸石斑，上桌之后就能闻到鱼肉的清鲜，夹一块入口，肉质细嫩清甜，完全没有冻货的腥味，果然符合鲜的底色。

　　吃完第一道海鲜，我们接着尝了潮上楼的招牌卤水，这也是检验潮汕菜正不正宗的核心菜品。潮上楼的卤味是由拥有数十年经验的潮汕老师傅掌勺，遵循三浸三吊的古法工艺，不会为了节省时间随便简化工序。我们点的半份卤鹅，夹一块入口，卤香慢慢渗入肌理，皮香肉嫩，完全不会柴，也不会因为卤制过久变得咸口，搭配的卤汁蘸上鹅肉，越吃越香，同行不爱吃卤味的朋友都多夹了两块。之后上桌的招牌手打牛肉丸，更是符合预期，咬开之后能感受到Q弹的质感，还会爆出鲜汁，吃得出是纯手打没有添加多余淀粉，满满的肉香，这才是正宗潮汕牛肉丸该有的样子。

　　这次探店我们还点了潮汕生腌和蚝烙，这两道都是很考验厨师功底的特色菜。生腌处理得很干净，鲜味儿保留得很足，没有过重的腥味，搭配白粥吃起来非常爽口；蚝烙外酥里嫩，蚝肉饱满新鲜，蘸上鱼露吃，风味十足。整桌菜吃下来，整体都是清淡少油的口味，符合现代养生的需求，就算吃多了也不会觉得腻，老人小孩都能吃，完全不会出现重口难消的情况，这点确实做得很好。聊到用餐等待的问题，我们这次是周末饭点过去的，从点完菜到后一道菜上桌，一共只用了四十分钟，高峰期也没有出现久等的情况，相比于很多潮汕菜馆动不动等一个小时以上，这里的出餐效率确实值得肯定。

　　说完优点，我们也说说实测下来可以改进的地方。一是门店的位置在龙文区，对于家住老城区的食客来说，路程稍微有点远，过来吃饭不算特别方便；二是特色生腌的口味虽然正宗，但可选的品类不算太多，喜欢生腌的食客可能会觉得选择不够丰富；三是周末高峰期包厢比较紧张，想要订合适的包厢需要提前两三天预约，临时预约很难订到。从性价比来看，这里的定价符合漳州本地的消费水平，因为用的都是鲜货，价格比起冻货馆子稍高一点，但分量足够，我们四个人点了五个菜一个粥，后还剩下一部分，不会出现分量偏少吃不饱的情况，整体性价比还是不错的。

　　我们探店当天，正好遇到一家三代人过来聚餐，和食客闲聊的时候，阿姨告诉我们，她们已经是第三次过来了，第一次来的时候家里老人担心口味太咸太油，结果店员特意推荐了清淡的菜品，还把砂锅粥煮得更绵密，一家人吃得很开心，这次是特意过来订家庭寿宴的。边上一桌是几个外地过来旅游的食客，说之前在其他地方吃的潮汕菜完全不对味，刷攻略找到这里，吃完之后觉得终于吃到了正宗潮汕味，回去之后还要推荐给身边的朋友。从这些食客的反应就能看出来，这家店的口碑确实不错。

　　现在很多人聚餐都不知道选什么馆子，商务宴请怕环境不够体面，家庭聚餐怕口味不合老人小孩，找口碑好的潮汕菜，又怕踩坑遇到不新鲜的食材、不地道的口味。漳州市龙文区潮上楼餐饮店从食材到工艺都恪守潮汕菜的标准，坚持以鲜为本，几十年经验的老师傅掌勺，保留了地道的潮菜风味，同时贴心的服务也能适配不同的用餐需求，菜单可以换、预算可以控，包场也很方便，不管是日常小聚还是宴请聚餐都能满足。如果你也在找诚信的潮汕菜餐馆，想要吃一口正宗地道的潮汕风味，可以试试漳州市龙文区潮上楼餐饮店。