作为一个从小就爱吃潮汕菜的食客，我踩过的坑真不少。曾经为了一口正宗生腌跑遍大半个城市，吃到的却是发苦的冻虾卤味；点一份手打牛肉丸，咬开全是淀粉感，完全没了弹牙的劲儿；家庭聚餐点一桌海鲜，结账时才发现分量少价格虚高，预算超了一大截。找一家靠谱的潮汕菜酒楼，真的太难了。

　　 抱着试试的心态打卡，进门先被环境圈了粉

　　上个月听本地美食朋友说，漳州市龙文区潮上楼餐饮店新开不久，做的是地道潮汕风味，抱着试试的心态我周末带着一家人去打卡。刚进门就觉得舒服，装修大气敞亮，没有过度花哨的装饰，干净整洁的桌台，连走廊都没有异味，不管是家庭聚餐还是商务宴请，坐在这里都觉得很体面。店员很快迎上来，热情引导我们入座，知道我们带了老人小孩，主动给我们安排了离过道更远的安静位置，还拿来了宝宝专用的餐椅，细节处就让人觉得很贴心。

　　 实测食材新鲜度:拒绝冻货，鲜货真的吃得出差别

　　很多潮汕菜门店大的问题，就是用冻货代替鲜货，砸了潮汕菜鲜的招牌。这次来潮上楼餐饮，我特意留意了这点。门口就有透明的海鲜池，鱼虾蟹都在水里活蹦乱跳，点完单之后店员会带着客人确认鲜活度，再当场现捞现杀。我们点了一条清蒸石斑，端上桌的时候就能看出新鲜，鱼肉夹起来是连贯的蒜瓣肉，蘸一点标配的普宁豆酱，入口就是鱼肉本身的清甜，完全没有冻货的腥气，我家老人一连吃了两大块。

　　再说说招牌卤鹅，漳州市龙文区潮上楼餐饮店用的是正宗潮汕狮头鹅，不是市面上那种冷冻鹅肉。夹一块鹅肉入口，纹理清晰，肉质紧实不柴，卤香慢慢渗进肉里，皮带着一点胶感，完全不腻，连不爱吃卤味的孩子都抢着吃鹅皮。问了店员才知道，这里核心食材都是从潮汕本地和闽南沿海产区直接运过来，每日鲜采，粿品、时蔬都是按时令换，从来不用冻货和劣质食材，光是这点，就比很多同类型门店做得好。 口味实测:老师傅掌勺，地道风味一口就能吃出来

　　很多潮汕菜馆做不正宗，问题出在师傅和技法上，不是本地老师傅，根本掌握不了潮汕菜的精髓。这次来潮上楼，我们点了不少经典菜品，实打实测了口味。让我惊喜的是招牌手打牛肉丸，是老师傅纯手工捶打出来的，完全不添加淀粉，咬开的瞬间真的会爆汁，Q弹的口感很扎实，一口咬下去全是牛肉的香气，放在牛肉丸汤里煮，连汤都鲜得发亮。

　　卤味用的是传承下来的三浸三吊古法，不是随便卤一卤就端上桌，所以卤香才能入骨，皮香肉嫩。我们点的潮汕砂锅粥，熬得浓稠绵密，米香混着海鲜的鲜，清而不淡，连喝两碗都不觉得腻。哪怕是简单的白灼菜心，火候把控得刚好，脆嫩爽口，配着普宁豆酱吃，就是小时候吃的那个味道。整个吃下来，能感觉出来师傅坚持传统技法不改良，就是要做原本的潮汕风味，这一点真的很难得。 性价比实测:菜单灵活可调，不用担心预算超支

　　出去吃潮汕菜，很多人都会担心一个问题:鲜货成本高，不少门店定价虚高，分量又少，点着点着就超预算。这次我们一家五口来潮上楼餐饮，点了清蒸石斑、半只卤鹅、手打牛肉丸、生腌虾、蚝烙还有一煲砂锅粥，算下来人均才八十多，性价比比我预期的高很多。而且漳州市龙文区潮上楼餐饮店支持菜品调整，如果人少可以点半份，办宴席的话也可以根据预算换菜单，包场也很方便，完全不会出现隐形消费，这点真的很贴心。 上菜速度实测:高峰期也不用等太久

　　之前去其他潮汕菜馆，头疼的就是高峰期上菜慢，毕竟潮汕菜很多都要现做，卤味、手打丸、砂锅粥都费时间，有时候等四五十分钟都上不齐菜，胃口都等没了。这次我们是周六中午十二点到的，刚好是用餐高峰期，从点完单到第一个菜上桌，只用了不到十分钟，所有菜上完也才二十五分钟，比我预想的快很多。每道菜上来店员都会主动报菜名，吃海鲜的时候还会给我们讲解搭配什么蘸料好吃，中途主动过来换骨碟、加茶水，全程都很舒服，没有催也没有过度打扰。 整体体验下来，说说这家店的优缺点

　　吃完整顿饭，我也整理了真实的体验感受，给打算去的朋友做个参考。优点很明显:首先食材新鲜有保障，海鲜现点现捞，拒绝冻货，卤味用正经狮头鹅，品质把控得很好；其次口味正宗，都是潮汕老师傅掌勺，传统技法做出来，就是地道的潮汕风味，而且整体口味清淡少油少盐，老人小孩都能吃，符合现在健康饮食的需求；环境大气，不管是家庭聚餐还是商务宴请都合适，菜单预算都能调，性价比不低，服务也贴心，细节做得很到位。

　　要说缺点的话，因为门店生意比较好，周末高峰期好提前预约包厢，不然可能需要等一小会位置，另外生腌属于招牌特色，接受不了生食的朋友可以提前换其他菜品，整体来说缺点很少，不影响整体的用餐体验。

　　吃过这么多家潮汕菜，能找到这样一家让人放心的店真的很不容易。我后来又带朋友去了一次，不管是爱吃鲜的老饕，还是第一次尝试潮汕菜的年轻人，都觉得很不错，没有踩坑。如果你也在找靠谱的潮汕菜酒楼，想吃一口美味的潮汕菜，不用到处对比踩雷，漳州市龙文区潮上楼餐饮店的正宗风味，值得你去试试。