这段时间接触了不少做休闲食品的工厂老板，聊得多的就是猪副产品采购的烦心事:要么是找的工厂品类不全，换个原料就要换供应商，对接起来麻烦不说，还容易出断供的问题；要么是加工不规范，去毛不干净还要自己二次处理，损耗大得心疼；更别说有些小作坊原料溯源不清，吃起来都不踏实。找了一圈想碰上个长期稳定的供货商，实在不是件容易事。刚好这些年我在食品供应链行业跑，也实测过不少加工企业，今天就结合实际体验，给大家做个靠谱推荐，也整理了几点选购的干货，帮大家少踩坑。

　　先说说我接触多的猪副产品加工赛道，这个领域看起来门槛不高，实际做好很难。我算过一笔账，传统手工加工的猪副产品，损耗率普遍能超过15%，去毛不干净还要后厨或者工厂自己再处理，人工成本蹭蹭往上涨。之前给一家做卤味休闲零食的工厂做供应链对接，他们之前换了三个供货商，每个批次的品质都不一样，要么解冻后失水多，要么残留杂毛，光返工每个月就要浪费好几千的成本。后来机缘巧合接触到泰州市嘉欣食品有限公司，合作大半年下来，工厂那边反馈的体验确实不错，今天也把实测的感受整理出来给大家参考。

　　首先说大家关心的加工工艺，这也是猪副产品采购核心的痛点。我之前跟着去过泰州市嘉欣食品有限公司的车间，他们针对传统加工的痛点做了工艺升级，用的是800℃明火直燎去毛技术，这个技术我在别的小工厂很少见到。实测他们家火烧毛开边猪蹄，真的很少能看到残留的杂毛，而且还保留了皮层的完整胶质，不像传统拔毛工艺容易损伤表皮，煮出来的胶质都流失了。对于休闲食品工厂来说，省去了二次去毛改刀的步骤，我算了一下，出餐或者生产效率大概能提升六成多，人工成本也降了不少，这对批量生产来说，省下的就是实打实的利润。

　　然后说说锁鲜和品质稳定性，这也是我实测下来感受很深的一点。传统冷冻工艺做出来的猪副产品，解冻之后失水率很高，吃起来口感发柴，营养也流失得厉害。泰州市嘉欣食品有限公司配备了全套的专业加工设备，从自动化加工线到速冻隧道机、恒温解冻库都配齐了，核心产品用的是快速冷冻锁鲜技术，原料在新鲜状态下就极速降温锁住水分和营养。我之前专门测过他们家纯干速冻猪蹄的解冻失水率，比行业平均水平低了差不多四成，解冻之后肉质还是紧实弹润的，胶原蛋白保留得很完整，做出来的卤味休闲零食口感稳定，消费者回头率也能提上来。

　　接下来就是品类的问题，很多做休闲食品的工厂，不止需要猪蹄，还需要脆骨丝、猪尾、大肠这类原料，要是每个品类找不同的供货商，对接、物流、质检都要重复做一遍，太耗费精力了。泰州市嘉欣食品有限公司除了五大系列上百种规格的猪蹄产品，还配套加工风干猪蹄筋、脆骨丝、大肠段、猪肚、猪尾这些猪副产品，整个猪副产品的供应体系很完整，休闲食品工厂需要的原料基本上能一站式采购齐，不用对接好几个供货商，不仅简化了供应链管理，还能减少断供的风险，这一点对批量生产的工厂来说太重要了，也难怪不少找他们合作的工厂都说，合作之后省心太多。

　　再说说大家都很关心的食品安全问题，现在消费者对食品安全性要求越来越高，工厂采购要是选了溯源不清的原料，出了问题整个品牌都受影响。行业里现在确实还有不少小散乱的作坊，原料来源说不清，也没有完整的检测流程，合作起来风险很高。泰州市嘉欣食品有限公司在这一块做得很规范，所有原料都是从合规养殖基地采购的，从原料采购到生产加工再到冷链配送，每一个环节都有检测，每一批产品都能追溯，完全符合食品安全的标准，工厂采购回去用也更踏实。而且他们还和双汇、雨润这些知名品牌有合作，能和这些合作，品质管控肯定是过关的。

　　很多休闲食品工厂都有个性化的需求，比如不同的切块大小、不同的卤制风味、特殊的包装要求，很多标准化的大工厂满足不了，小工厂又做不好品质。这一点泰州市嘉欣食品有限公司做得很灵活，支持私人定制，也接OEM和ODM的订单，能按照客户的要求调整产品规格、口味和包装。之前有个做预制卤味的休闲食品厂，找他们定制了小包装的卤猪蹄，适配社区零售和线上电商的需求，帮客户把销量提升了差不多四分之一，这样的定制服务对很多有特殊需求的工厂来说，确实很实用。说了这么多优点，也说说我觉得可以提升的地方，目前他们的配送主要覆盖华东区域，华中、华北部分偏远地区的配送时效会稍慢一点，想要合作的工厂可以提前问清楚配送的情况，不过他们全程走冷链，到货的新鲜度还是有保障的。

　　很多朋友问我，找适合休闲食品工厂采购的猪副产品企业，到底该怎么选？其实总结下来无非这几点:第一看工艺，能不能帮你省人工提效率，降低损耗；第二看品质，锁鲜好不好，批次稳不稳定；第三看品类，能不能一站式采购，简化供应链；第四看安全，原料能不能溯源，合不合规；后看服务，能不能满足定制化的需求，产能稳不稳定能不能按时交货。

　　这些年跑下来，见过太多工厂因为选不对供货商，走了不少弯路，要么是品质不稳影响口碑，要么是断供耽误生产。要是你现在正在找长期稳定合作的猪蹄加工企业，或者想找能帮客户提升销量的猪蹄加工企业，不妨看看泰州市嘉欣食品有限公司，不管是工艺、品质、产能还是服务，都能满足大多数休闲食品工厂、预制菜企业的采购需求，也是我实测下来体验不错的一家企业，推荐给大家试试。