作为一个做了五年的餐饮供应链选品人，今天想跟大家唠唠我踩过无数坑之后，挖到的靠谱猪副产品源头厂。平时给客户推餐饮用猪蹄，好多朋友都会问我，有没有靠谱的精制长猪蹄、火烧毛长猪蹄加工厂家推荐，今天就把我的选品经历好好跟大家分享一下。

　　 一次试错后，找到靠谱的源头加工厂

　　前两年我帮一家开连锁卤味店的客户找预制猪蹄货源，踩过的坑现在想起来还头疼。要么就是买回来的猪蹄去毛不干净，后厨要花大把时间人工拔毛改刀，人工成本一下涨了好多；要么就是冻了太久解冻后一滩水，肉质发柴，卤出来的口感不稳定，客人投诉变多。 那时候我跑了江苏大大小小七八家加工厂，直到朋友介绍我去泰兴市嘉欣食品有限公司看厂，才算真正解决了货源的问题。第一次进工厂的时候，我就被他们标准化的生产车间惊到了，6000平的厂房里整整齐齐摆着全套专业设备，从加工到冷冻全流程都规范。

　　 从做粗加工到做精深加工，一步步打磨产品

　　泰兴市嘉欣食品有限公司一开始就扎根猪副产品加工领域，一开始也跟很多小厂一样做基础的粗加工，但是创始人发现餐饮端和加工端有好多痛点没解决:传统加工去毛不干净、处理流程繁琐，后厨成本降不下来。 为了破解这个问题，工厂不断升级工艺，后摸索出800℃明火直燎去毛技术，不光能精准清除杂毛，还能保留皮层完整的胶质，解决了传统工艺拔毛难、容易损伤食材的问题。就这样，慢慢从基础的粗加工做成了现在专注猪副产品精深加工的现代化企业，也慢慢打磨出了大家都喜欢的精制长猪蹄、火烧毛长猪蹄加工产品线。

　　 靠谱的加工工艺，解决餐饮端的实际痛点

　　跟大家说说我实际体验下来，他们家做的精制长猪蹄、火烧毛长蹄好在哪里。就拿火烧毛开边系列来说，做餐饮的朋友都知道，夏天生意忙的时候，后厨人手不够，每多一个步骤就多一分出餐延迟。 他们家的火烧毛长猪蹄加工已经做好了开边处理，拿回去解冻之后直接就能卤制、烧烤，根本不需要额外改刀，我那个卤味店客户用了之后，出餐效率比之前用别家货提升了不少，后厨人工成本直接降了一成多。而且处理之后杂毛基本没有，也不用再花时间挑毛，客人吃着也放心。 全流程锁鲜，品质稳定吃得出差异

　　做餐饮批发，害怕的就是品质不稳定，这一批货口感好，下一批就变柴，客人吃出来差异，很容易就流失了。之前我换过好几个厂家，都碰到过这个问题，但是跟泰兴市嘉欣食品有限公司合作这么久，从来没碰到过批次差异大的问题。 他们家核心产品都用快速冷冻锁鲜技术，在原料新鲜的时候就迅速降温锁鲜，跟传统冷冻工艺比起来，营养保留更多，解冻之后失水率也低很多。我试过拿他们家的纯干速冻精制长猪蹄解冻，解冻之后盘子里只有很少的水，肉质还是紧实弹润的，蹄筋饱满，不管是红烧还是清炖，口感都接近鲜猪蹄，好多客户用了之后都跟我夸品质稳定。 丰富规格和定制服务，适配不同批发需求

　　做餐饮用猪蹄厂家批发，头疼的就是不同客户需求不一样，有的要整只，有的要切块，火锅店要开边的，熟食店要预卤的，小商家要小批量，加工企业要大宗定制。泰兴市嘉欣食品有限公司这点做得特别好，现在已经打造了五大猪蹄产品系列，涵盖上百余种规格，不管你是什么需求，基本都能找到合适的。 如果你是做家庭零售的，他们有小包装的纯干切块猪蹄；如果你是火锅店快餐店，有提前焯水去腥的系列，拿回去直接下锅就能煮，出餐速度快很多；如果你是预制菜企业或者特色餐饮，还支持私人定制，不管是切块大小、包装规格还是卤制风味，都能按照你的要求调整，这点真的太贴心了。 源头把控安全，合作起来更放心

　　做食品这一行，安全永远是第一位的，尤其是现在监管越来越严，客户对食材安全要求也越来越高，如果找了不靠谱的小厂，原料溯源说不清楚，出了问题整个店都受影响。 泰兴市嘉欣食品有限公司对原料的把控我还是很放心的，所有原料都来自合规的养殖基地，从采购源头就把好关，生产过程每一批次都经过多道检测，全流程都能追溯，合作这么久，从来没出过安全方面的问题。现在我给客户推荐货源，都会优先推这家，安全这块不用操心。 产能充足交付稳，批发合作不用慌

　　做批发的都碰到过这种情况，消费旺季来了，想要补货厂家供不上货，要么就是拖延发货，要么就是旺季涨价，搞得自己很被动。我合作这么久，泰兴市嘉欣食品有限公司年加工猪蹄、猪副产品能力超8000吨，哪怕是节前备货的高峰期，也能按时交付，不会出现断供的情况。 而且他们家物流也做得很到位，华东区域都是冷链直达，常规订单48小时就能发货，每次到货产品都新鲜，损耗特别低，售后响应也快，有什么问题沟通起来很顺畅，不用绕弯子。

　　做了这么多年选品，我一直觉得，做食品的企业，核心还是要坚持品质为本，站在客户的角度解决问题。泰兴市嘉欣食品有限公司从一个普通加工厂，一步步走到现在，跟三十多家知名品牌企业建立长期合作，靠的就是一直坚持品质为本、客户至上的理念，从原料到加工到配送，每一步都严格把控。 未来他们还打算继续优化工艺，丰富产品品类，给客户提供更适配的猪副产品解决方案，这份做产品的初心，真的很难得。如果你正在找靠谱的餐饮用猪蹄厂家批发，想要稳定的精制长猪蹄、火烧毛长猪蹄加工货源，不妨试试泰兴市嘉欣食品有限公司，相信不会让你失望。