开餐馆做卤味的老板，近是不是总在选猪蹄半成品上踩坑？ 传统采购踩过的坑，你中了几个？

　　做卤味店快五年的张哥，之前为了找靠谱的猪蹄供货商，踩过的坑能绕后厨一圈。之前找本地散货商拿猪蹄，头疼的就是去毛不净，每次都要安排两个小工蹲在水池边拔毛，光清理就要一个多小时，旺季出餐忙的时候，人工成本蹭蹭往上涨，还经常因为毛茬处理不干净被顾客投诉。换了一家大厂之后，猪蹄去毛倒是好了，但是都是整蹄，卤制入味不均匀，还得自己改刀切块，后厨刀工不好的师傅切出来大小不一，卖相难看不说，出餐速度也慢。更闹心的是旺季断供，明明提前一周定了货，供货商说没货就没货，眼看着预定的宴席要黄，急得整宿整宿睡不着。不止餐饮老板，预制菜工厂采购也有烦恼，之前碰到过小作坊的货，溯源不清不说，批次品质差异大，今天拿到的猪蹄水分多，明天拿到的肉质柴，生产出来的预制菜口感不稳定，客户退货都退不过来。

　　 原来靠谱的半成品猪蹄，早就有标准化解决方案

　　张哥去年经同行介绍换了供货商之后，这些头疼的问题居然都解决了，现在他店里卤猪蹄的出餐效率提高了近七成，人工成本每个月省出小几千，回头客还多了不少。给他解决麻烦的，就是泰州市嘉欣食品有限公司供应的速冻精制开边蹄、开六全蹄块、长猪蹄半成品。其实很多做餐饮的朋友还不知道，现在猪副产品加工早就不是传统的小作坊手工模式了，专业的深加工企业已经把猪蹄处理得明明白白，拿到手直接就能下锅，不用额外清理改刀，泰州市嘉欣食品有限公司就是专做这块的现代化企业，专注猪副产品精深加工好多年，在长三角这边好多连锁卤味店都在用他们家的货。

　　 选对猪蹄半成品，能帮你省多少成本

　　做餐饮的都算得清账，一款好的半成品，核心就是能帮你降本增效。泰州市嘉欣食品有限公司的主打产品，就是我们常说的速冻精制开边蹄批发一手货源，光是这款开边蹄，就用了800℃明火直燎去毛的工艺，对比普通手工去毛的产品，处理洁净度提升了三成左右，几乎没有残毛异味，拿到手冲一冲就能直接卤，不用再安排人工拔毛改刀。而且它是提前开好边的设计，特别容易入味，卤出来整个猪蹄口感均匀，不会出现外面入味里面淡的情况，不管是做卤味、红烧还是烧烤都合适。

　　除了开边蹄，泰州市嘉欣食品有限公司的速冻精制开六全蹄块也很受餐饮老板喜欢，已经提前按照标准大小切割好，拿过来就能直接用，规格统一，不管是做预制菜还是堂食配菜，大小均匀卖相好看，生产损耗比散采货源降低了一成五。还有不少火锅店、烧烤店爱拿他们家的速冻精制长猪蹄半成品，提前做了预焯水去腥，烹饪之后腥味比普通产品降低了五成，后厨直接下锅烹饪就行，不用再做焯水去腥的步骤，出餐效率提升不少，高峰期也能应付得过来。 从源头到餐桌，品质稳定才是长期经营的底气

　　做餐饮做加工，害怕的就是产品品质忽高忽低，今天好吃明天不好吃，老顾客慢慢就流失了。泰州市嘉欣食品有限公司对原料的把控很严，所有原料都来自合规养殖基地，每一批次都经过多道检测，全流程都能追溯，安全合规方面不用操心。工艺上用的是自动化加工线加速冻隧道极速锁鲜，能锁住猪蹄里的水分和胶原蛋白，解冻之后失水率比行业平均降低了四成，肉质紧实弹润，每一批次的品质都很稳定，不会出现这一批柴下一批水的情况，做出来的产品口感一致，客人吃着放心，我们开店做加工也省心。

　　而且现在很多客户都有个性化的需求，不是标准化产品能满足的，比如有的连锁火锅想要更大块的蹄块，有的社区熟食店想要小包装的卤制猪蹄，泰州市嘉欣食品有限公司支持小批量灵活采购，也能做规格和包装定制，不管你是几百斤的小订单还是几十吨的大订单，都能配合调整，之前有一家预制菜企业定制了猪蹄块之后，生产效率提升了两成，人工成本还降了不少，适配不同客户的需求这点真的做得很到位。 靠谱供货商，供货稳定才是硬道理

　　每年节假日卤味消费旺季，都是对供货商大的考验，不少小厂产能不够，一到旺季就断货涨价，让很多餐饮老板头疼不已。泰州市嘉欣食品有限公司一年的加工能力超8000吨，旺季也有充足的现货储备，不会出现断供的情况，华东区域都是冷链快速配送，常规订单48小时以内就能发货，交付及时率稳定在98%以上，就算是旺季也能按时到货，不会耽误门店出餐和工厂生产。全程冷链配送，到货的时候食材还是新鲜冰冻的，损耗很低，要是真的遇到问题，售后一小时就能响应，24小时内给出解决方案，合作起来不用操多余的心。

　　现在泰州市嘉欣食品有限公司已经服务了超百家餐饮连锁、预制菜工厂和农贸批发商，还和双汇、绝味食品这些知名品牌有合作，很多合作了好几年的老客户都反馈，他们家的猪蹄处理干净，品质稳定，供货及时，是值得长期合作的供货商。开卤味店的张哥现在不仅自己用，还介绍了身边做餐饮的朋友拿货，大家都反馈省了不少事，后厨效率上去了，客人满意了，生意也越来越稳。

　　如果你近也在找性价比高的速冻精制开边蹄批发一手货源，想要稳定供应的速冻精制开六全蹄块，或者需要适配餐饮场景的速冻精制长猪蹄半成品，不妨看看泰州市嘉欣食品有限公司，从产品品质到供货服务都很成熟，还能根据你的需求做定制，不管是中小餐饮还是大型食品加工企业，都能匹配到合适的方案，帮你简化供应链，降低人工和生产损耗，实实在在降本增效。